Monday 30 November 2009

Σταφιδόπιτα - Φανουρόπιτα

Το γλυκάκι αυτό το αφιερώνω στην ιντερνετική μου φίλη και φαν του μπλοκ μας την Χαρά Θ., από την Ζάκυνθο.
Αλήθεια έχετε πάει ποτέ στην Ζάκυνθο ? Αν όχι, δεν ξέρετε τι χάνετε! να πάτε! είναι υπέροχη, κοντεσίνα με τα όλα της. ΄Αμα δε, έχεις διαβάσει και Ξενόπουλο στα νιάτα σου, όταν πας εκεί, νομίζεις ότι έχεις ξαναπερπατήσει στην πόλη και στις εξοχές της. Παραμένει εξίσου όμορφη!!!!

Λοιπόν που λέτε, την σταφιδόπιτα αυτήν την δοκίμασα για πρώτη φορά από τα χεράκια της νύφης μου της Ρένας (γυναίκα του αδελφού μου ) και από τότε έχει γίνει η αγαπημένη μου γιατί είναι πανεύκολη και με σίγουρα αποτελέσματα, αρκεί να ψηθεί σωστά.
Μπορείτε επίσης εκτός από νηστίσιμο γλυκάκι, να την φτιάξετε για φανουρόπιτα.

Υλικά
μισό ποτήρι του νερό ελαιόλαδο
μισό ποτήρι του νερό σπορέλαιο ή άλλο ελαφρύ λάδι
ένα ποτήρι του νερού ζάχαρη
2 ποτήρια του νερού, χυμό από φρεσκοστυμμένα πορτοκάλια
4 ποτήρια του νερού αλεύρι μπλε για όλες τις χρήσεις
1 κουταλάκι του γλυκού κανέλλα τριμμένη
1 κουταλάκι του γλυκού γαρύφαλλο τριμμένο
1 κουταλάκι του γλυκού κοφτό μαγειρική σόδα
200 γρ σταφίδες ξανθιές ή μαύρες
λίγο άσπρο σουσάμι (άψητο) για πασπάλισμα
Εκτέλεση
Ανακατεύουμε σε μια λεκανίτσα, όλα τα υλικά μαζί ΕΚΤΟΣ από το αλεύρι και τις σταφίδες.
Προσπαθούμε όσο μπορούμε περισσότερο να λιώσουμε την ζάχαρη με το χέρι μας Ρίχνουμε τις σταφίδες μέσα στο αλεύρι και τις ανακατεύουμε ελαφρά. Ρίχνουμε τα στερεά μέσα στα υγρά και ανακατεύουμε πολύ καλά με ένα κουτάλι όλα τα υλικά, ώσπου να έχουμε έναν παχύρευστο χυλό.
Λαδώνουμε καλά ένα ταψάκι και το πασπαλίζουμε με λίγο αλεύρι. Χτυπάμε ελαφρά από την ανάποδη το ταψί για να φύγει το περιττό αλεύρι και ρίχνουμε την ζύμη μας. Πασπαλίζουμε με σουσάμι και ψήνουμε για 45-50 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 180-200 βαθμούς κατά προτίμηση στον αέρα. Συμπεριφερόμαστε δηλαδή σαν να ψήνουμε ένα κέικ.
Μην βιαστείτε να το ξεφουρνίσετε γιατί οι σταφίδες κρατάνε λίγο υγρασία και αργεί ο χυλός να ψηθεί καλά.

Το Ρενάκι που είναι φοβερή στο θέμα φαγητό – γλυκό, μου έχει δώσει και άλλες συνταγές που θα τις αναρτήσουμε κάποια στιγμή.!!
Θα αναρωτιέστε σίγουρα πως και μιλάω τόσο γλυκά για την νυφούλα μου έτσι?
Λοιπόν έχω να σας απαριθμήσω τέσσερις λόγους:
Πρώτον, υπήρξαμε κολλητές και συμμαθήτριες στο Λύκειο, ήταν η διπλανή μου στο θρανίο και κάναμε μαζί κοπάνες!!!
Δεύτερον, δεν με παίρνει να πω τίποτα διαφορετικό γιατί βλέπετε είναι καθημερινή επισκέπτρια του μπλοκ μας και φαντάζεστε να διαβάσει ότι λέω κάτι κακό ?? Πάει!!θα μας γυρίσει μετά από 25 χρόνια τον αδελφό μου πίσω!!! Το φαντάζεστε ?? Α πα πα πα πα Παναγίτσα μου !!!φτου και πάλι φτου!! Τι θα τον κάνω εγώ μετά ??? (χιχιχιχιχιχι)
Τρίτον είναι η μανούλα των πολυαγαπημένων ανιψιών μου και
Τέταρτον και σπουδαιότερο, είναι πολύ - πολύ καλό παιδί!! ουφ τα είπα και ξαλάφρωσα!!!

Εύχομαι να έχετε μια καλή και χαρούμενη εβδομάδα!!

UPDATE:
Η γλυκιά μας Marian, έφτιαξε την σταφιδόπιτα και μας έστειλε φωτός.
Ας τις απολαύσουμε!!!

Saturday 28 November 2009

Κολυμπώντας με τις αρκούδες

Υπάρχει μόνο ένα μέρος στον κόσμο, όπου μπορείτε να κολυμπήσετε παρέα με πολικές αρκούδες.
Το Polar Bear Habitat, που βρίσκεται στην μικρή πόλη Cochrane, στον Καναδά.
Είναι ένα είδος ζωολογικού κήπου, που λειτούργησε για πρώτη φορά τον Ιούλιο του 2004, ενώ χρειάστηκαν 20 ολόκληρα χρόνια για να διαμορφωθεί κατάλληλα ο χώρος.
Το πρώτο εξάμηνο συγκέντρωσε 11.000 επισκέπτες!!
Εκεί οι επισκέπτες μπορούν να ζήσουν μια μοναδική και αξέχαστη εμπειρία, κολυμπώντας παρέα με τεράστιες πολικές αρκούδες.Βέβαια, οι άνθρωποι κολυμπούν σε διαφορετική πισίνα, που χωρίζεται από τον χώρο που είναι οι αρκούδες με ένα γυαλί πάχους 9 εκατοστών!
Κι αυτό, γιατί αν και οι αρκούδες είναι αξιαγάπητες, δεν πρέπει να ξεχνάμε ότι είναι από τα πιο άγρια ζώα.Αν λοιπόν θέλετε να βιώσετε μια πραγματικά μοναδική εμπειρία, δεν έχετε παρά να προγραμματίσετε τις επόμενες διακοπές σας στον Καναδά και να … τολμήσετε να κολυμπήσετε με τις αρκούδες.
Μέχρι τότε…. να έχετε ένα όμορφο Σαββατοκύριακο!

Friday 27 November 2009

Μπουγατσίνια

Τα μπουγατσίνια είναι ένα γρήγορο και εύκολο γλυκάκι.
Είναι τέλεια για πρωινό με καφέ στο σπίτι. (με τις κολλητές ή τους κολλητούς εννοείται!!!)
Την συνταγή την είχα ξεσηκώσει πριν χρόνια από κάποια πρωινή εκπομπή μαγειρικής, αλλά δεν θυμάμαι λεπτομέρειες!!
Από τότε, όποτε τα φτιάχνω γίνονται ανάρπαστα!!!!!!
Πάμε λοιπόν να τα φτιάξουμε!!
Υλικά για την γέμιση :
2 φύλλα σφολιάτας, νωπή ή κατεψυγμένη
2 κούπες καυτό γάλα και
4 κουταλιές της σούπας κρύο γάλα
1/2 κούπα ζάχαρη
4 κουταλιές σιμιγδάλι ψιλό
2 κροκάδια αυγών
λίγη ζάχαρη άχνη και κανέλλα για το πασπάλισμα
Πως τα φτιάχνουμε :
Εάν έχουμε κατεψυγμένη σφολιάτα την ξεπαγώνουμε σύμφωνα με τις οδηγίες
του κουτιού και προχωράμε.
Σε μια κατσαρολίτσα ανακατεύουμε την ζάχαρη, το σιμιγδάλι, τα κροκάδια ελαφρώς χτυπημένα και τις 4 κουταλιές το κρύο γάλα.
Βάζουμε την κατσαρόλα στην φωτιά και συνεχίζουμε το ανακάτεμα.
Προσθέτουμε τις 2 κούπες το καυτό γάλα και συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να πήξει η κρέμα. Την αποσύρουμε από την φωτιά και την αφήνουμε για λίγο να κρυώσει (πολύ λίγο όμως, γιατί όσο κρυώνει πήζει περισσότερο) .
Ανοίγουμε το φύλλο σφολιάτας και αλείφουμε με την κρέμα το μισόενώ σκεπάζουμε με το άλλο μισό.Συνεχίζουμε με το δεύτερο φύλλο και κάνουμε το ίδιο.
Κόβουμε με το μαχαιράκι της πίτσας λωρίδες πάχους 1,5εκ. και τις στρίβουμε ελαφρά -το πάχος το καθορίζετε εσείς, σύμφωνα με τα γούστα σας-.
Βάζουμε στο ταψί, χαρτί ψησίματος και τοποθετούμε τις λωρίδες χωρίς να είναι πολύ κοντά η μία με την άλλη.Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς C για 15-17 λεπτά μέχρι να πάρουν χρώμα.
Μόλις τα βγάλουμε τα πασπαλίζουμε αμέσως με μπόλικη ζάχαρη άχνη και κανέλα.Καλό είναι να φαγωθούν ζεστά.
Καλή επιτυχία!!!!!!!!
Vasia B.

Thursday 26 November 2009

Πρασόρυζο

Ιδιο φαγάκι φτιάξαμε με την Κάλια, το αγαπημένο μας πρασόρυζο.
Από τα πιο νόστιμα λαδερά και νηστίσιμο επίσης για όποιον νηστεύει αυτές τις μέρες!
Οι συνταγές μας είχαν κάποιες μικροδιαφορές, γι αυτό σας τις παρουσιάζουμε και τις δυο, για να διαλέξετε ή να τις συνδυάσετε ή να κάνετε από τις δύο … και τις δύο!!

Πρασόρυζο της ΈλεναςΧρειαζόμαστε
10 πράσα (το λευκό μέρος μόνο)
2 μεγάλα κρεμμύδια
μισή κούπα μαϊντανό ψιλοκομμένο
2-3 καρότα κομμένα σε ροδέλες
μισό κουταλάκι εστραγκόν (προαιρετικά)
2 φλιτζανάκια του καφέ ρύζι καρολίνα
2 ζουμερά λεμόνια
Αλάτι, πιπέρι
Το φτιάχνουμε:
Κόβουμε τα καρότα και τα πράσα σε ροδέλες και τα κρεμμύδια σε φετάκια.
Σε αρκετό ελαιόλαδο τα σοτάρουμε όλα μαζί, να μαλακώσουν λίγο.
Προσθέτουμε τον μαϊντανό, εστραγκόν, αλάτι και πιπέρι, καθώς και 3 κούπες νερό (600 ml) και αφήνουμε να βράσουν σε μέτρια φωτιά για 10 λεπτά.
Στην συνέχεια προσθέτουμε το ρύζι, άλλη μια κούπα νερό και τον χυμό των δύο λεμονιών.
Αφήνουμε το φαγητό να βράσει άλλα 20 λεπτά, και να μείνει με την σάλτσα του.
Ίσως χρειαστεί να προσθέσουμε λίγο νεράκι ακόμα.
Απολαμβάνουμε με τυράκι φέτα και φρέσκο ζυμωτό ψωμάκι.
Έλενα

Πρασόρυζο της ΚάλλιαςΜιας και βρισκόμαστε σε περίοδο νηστείας και πολλοί από εμάς τηρώντας τις παραδόσεις νηστεύουμε, ας δώσω και την δική μου συνταγή για ένα εύκολο και γρήγορο νηστίσιμο φαγητό τώρα που τα πράσα είναι στην εποχή τους.
Χρειαζόμαστε:
6 μέτρια πράσα
1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
4-5 κλωνάρια σέλινο
1 κούπα ρύζι
αλάτι, πιπέρι
λεμόνι
Ας το φτιάξουμε:
Ψιλοκόβουμε τα πράσα. Επειδή τα δικά μου ήταν τα πρώτα από τον κήπο μας και ήταν λεπτά τα έκοψα σε κομμάτια 2 εκατοστών. Αν είναι ποιο χοντρά κόψτε τα και κάθετα είτε μία φορά είτε σταυρωτά και ξανά σε κομμάτια των 2 εκατοστών.
Σε κατσαρόλα με λίγο λάδι τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι ελάχιστα. Προσθέτουμε τα πράσα και το σέλινο και συνεχίζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν λίγο τα πράσα.
Προσθέτουμε νερό, αλάτι και πιπέρι και αφήνουμε να σιγοβράσουν περίπου 20 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν τα πράσα. Τότε προσθέτουμε και το ρύζι. Εγώ χρησιμοποιώ καρολίνα για να είναι μαλακό. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και κίτρινο.
Βράζουμε μέχρι να μαλακώσει το ρύζι. Φροντίζουμε να μείνει στο τέλος με λίγο ζουμάκι γιατί το ρύζι φουσκώνει και θα στεγνώσει το φαγητό.
Τέλος, προσθέτουμε χυμό λεμονιού.
Καλή όρεξη.
ΚΑΛΛΙΑ
(Στη φωτογραφία θα το δείτε με περισσότερο ρύζι για να φάει και η κόρη μου… )

Wednesday 25 November 2009

Φακές

Μιας και ξεκίνησε η νηστεία, νηστίσιμο το φαγάκι μας σήμερα
Φακές νόστιμες και υγιεινές!
Χρειαζόμαστε:
μισό πακετάκι φακές ψιλές (βγαίνουν 2-3 πιάτα) το πακέτο είναι 500γρ.
2 κουταλιές της σούπας πελτέ ή πουμαρό
-αν θέλουμε βάζουμε και λίγο ντομάτα τριμμένη
6 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
6 ποτήρια του νερού, νερό
2 κουτάλακια του γλυκού κοφτά αλάτι
μισό κουταλάκι του γλυκού πιπέρι
3 φύλλα δάφνης (βάγια)
λίγο δενδρολίβανο
1-2 σκελίδες σκόρδο καθαρισμένες και ολόκληρες
ένα μικρό κρεμμύδι τριμμένο
Πάμε να τις φτιάξουμε:
Σε μια κατσαρολίτσα ζεσταίνουμε νερό και ρίχνουμε τις φακές, τις αφήνουμε να πάρουν μια-δυο βράσεις (όχι περισσότερο) και μόλις μαυρίσει το νερό τις βγάζουμε και τις σουρώνουμε. Αυτό το στάδιο εάν θέλετε μπορείτε να το παραλείψετε, ειδικά εάν οι φακές σας είναι από την Εγκλουβή της Λευκάδας (κοστίζει 25 Ευρώ το κιλό).!!!!!!!!!
Σε μια μεγαλύτερη κατσαρόλα τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι, το λάδι και την ντομάτα. Ρίχνουμε το νερό, τα αρωματικά και το σκόρδο. Μόλις ζεσταθεί καλά, ρίχνουμε τις φακές και το αλάτι με το πιπέρι. Βράζουμε για περίπου 25 λεπτά προσέχοντας να υπάρχουν αρκετά υγρά στην κατσαρόλα και να κρατάει λίγο η φακή γιατί αν την παραβράσουμε πήζει πολύ και δεν είναι ζουμερή.
Συνοδεύουμε με λακέρδα - ρέγγα, ελίτσες και φετούλα.
Όταν την σερβίρουμε στο πιάτο ρίχνουμε και λίγο ξύδι από πάνω για να γίνει μεγαλύτερη η απορρόφηση σιδήρου στον οργανισμό μας.
Τip: όταν τελειώσετε το μαγείρεμα καλό είναι να αφαιρέσετε την κατσαρόλα από το μάτι που έχει ακόμη θερμοκρασία, για να μην σας πήξει το φαγητό.
Την δάφνη δεν την βάζουμε μόνο για άρωμα, αλλά διευκολύνει την πέψη των φυτικών πρωτεϊνών.
Περισσότερες λεπτομέρειες μπορείτε να διαβάσετε εδώ

Tuesday 24 November 2009

Κορμός λεμόνι

Χθες δεν είχε μόνο το blog μας γενέθλια, αλλά και η αγαπημένη μας φιλεναδίτσα το Ζαμπάκι μας!!!
Επειδή δεν θέλαμε όμως να … επισκιάσουμε τα γενέθλιά της με κανένα άλλο γεγονός, κερνάμε σήμερα και της ευχόμαστε ολόψυχα να είναι χιλιόχρονη και καλόχρονη!!
Ζαμπάκι μας σου ευχόμαστε μέσα από την καρδιά μας ότι επιθυμείς!!Να σας δώσω και την συνταγή για το κερασματάκι – η Αμαλία ξέρω, δεν θα κεραστεί κάτι άλλο θα της βρούμε ;-)
Διάλεξα αυτό το γλυκάκι ειδικά για την Ζαμπία, ξέρει αυτή γιατί!!!
Χρειαζόμαστε:
Για το παντεσπάνι:
1 κούπα αλεύρι για όλες τις χρήσεις
¾ κούπας ζάχαρη
1 κουταλάκι μπέικιν
3 αυγά
1 κούπα γιαούρτι
2 βανίλιες
ξύσμα από 2 μεγάλα λεμόνια
Για την κρέμα :
1 κουτί σαντιγί μόρφατ
1 βαζάκι lemon curd (χρησιμοποίησα έτοιμο από Σ/Μ)
τον χυμό από μισό λεμόνι
Το ετοιμάζουμε :
Φτιάχνουμε πρώτα την κρέμα λεμονιού.
Ενώνουμε την μόρφατ με το lemon curd, τα χτυπάμε για λίγο μαζί και προσθέτουμε στο τέλος τον χυμό λεμονιού που βοηθάει στο να πήξει η κρέμα.
Τα βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον μία ώρα.
Στην συνέχεια φτιάχνουμε το παντεσπάνι.
Χτυπάμε πολύ καλά την ζάχαρη με τα αυγά, να διπλασιαστούν σε όγκο. Μετά ρίχνουμε τα υπόλοιπα υλικά για το παντεσπάνι, εκτός από το ξύσμα και τα χτυπάμε για λίγο ακόμα.
Τέλος προσθέτουμε και το ξύσμα και ανακατεύουμε καλά.
Στο ταψί του φούρνου, στρώνουμε αντικολλητικό χαρτί ελαφρά βουτυρωμένο και ρίχνουμε το μείγμα.
Το απλώνουμε ομοιόμορφα και το ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 15 λεπτάκια. Αναποδογυρίζουμε το παντεσπάνι πάνω σε μια πετσέτα, αφαιρούμε προσεκτικά το αντικολλητικό χαρτί και τυλίγουμε το παντεσπάνι ρολό μαζί με την πετσέτα.
Μετά από λίγο, ξετυλίγουμε την πετσέτα, ραντίζουμε το παντεσπάνι με γάλα ή κάποιο ποτό και απλώνουμε κατά μήκος της μιας πλευράς αρκετή από την κρέμα. Τυλίγουμε και πάλι σε ρολό.
Μεταφέρουμε το ρολό σε μια πιατέλα. Την υπόλοιπη κρέμα την απλώνουμε εξωτερικά στο ρολό, να καλυφθεί από όλες τις μεριές.
Βάζουμε το λεμονογλυκάκι στο ψυγείο.
Μπορούμε αν θέλουμε να αντικαταστήσουμε την γέμιση με κρέμα ζαχαροπλαστικής στην οποία θα έχουμε προσθέσει lemon curd και να καλύψουμε το γλυκό με σαντιγί. Μπορούμε ακόμα να φτιάξουμε εμείς το lemon curd με χυμό και ξύσμα από 3 λεμόνια, μισό φλιτζάνι ζάχαρη, 1 κουταλιά κορν φλάουρ, 2 κρόκους αυγών και ¼ φλυτζ. βούτυρο που θα τα βράσουμε σε χαμηλή φωτιά για λίγο.
Εγώ, να πω την αμαρτία μου, έχω βολευτεί με το έτοιμο.
Καλή επιτυχία σε όποιον το φτιάξει και το απολαύσει στην υγειά της Ζαμπίας μας!

Monday 23 November 2009

Ενας χρόνος Συνταγές Της Καρδιάς



Αγαπημένοι μας φίλοι.
Πριν ένα χρόνο ακριβώς, ανοίξαμε τις πόρτες της καρδιάς μας, για να σας υποδεχτούμε στις Συνταγές της Καρδιάς.
Πολύ δειλά, πολύ αγχωμένα, δεν ντρεπόμαστε να σας το ομολογήσουμε!
Όμως γεμάτες δημιουργική διάθεση και με όλη την καλή θέληση να μοιραστούμε μαζί σας ένα πιάτο φαγητό, ένα γλυκό με τον καφέ μας, τις εμπειρίες μας από κάποιο μας ταξίδι, τις εντυπώσεις μας από ένα βιβλίο που μας άρεσε, οτιδήποτε μας έκανε εντύπωση!
Πρώτο σχόλιο από τον αγαπημένο μας Αντώνη.
«Είμαι γουρλής» μας είπε, και πραγματικά ήταν!!
Αντώνη μας σε ευχαριστούμε, σ’ αγαπάμε πολύ!
Μέσα σ’ αυτόν τον χρόνο γνωρίσαμε όλους εσάς, τους αγαπημένους φίλους bloggers, το καθημερινό μας παρεάκι.
Με κάποιους ήδη γνωριζόμασταν από παλιά, με άλλους μας έφερε κοντά η καθημερινή μας κουβεντούλα, τελικά είναι πολύ όμορφη η blogoγειτονιά μας!!
Σας ευχαριστούμε όλους από καρδιάς!
Ευχαριστούμε και όλους τους φίλους μας που μας διαβάζουν, αφήνοντας ή μη αφήνοντας κάποιο σχόλιο, και που έφτασαν την αναγνωσιμότητα του blog μας στα περίπου 2.000 άτομα ημερησίως, κάτι που ποτέ δεν φανταζόμασταν ένα χρόνο πριν.
Θέλουμε να σας ξαναπούμε, ότι καμιά από εμάς δεν είναι επαγγελματίας.
Δεν έχουμε την πρόθεση να σας μάθουμε να μαγειρεύετε επειδή είμαστε οι καταπληκτικές μαγείρισσες και σίγουρα δεν έχουμε καμιά απολύτως πρόθεση να σας πείσουμε ότι είμαστε μοναδικές, γιατί δεν είμαστε!!
Θέλουμε όμως να σας πείσουμε ότι αυτό που κάνουμε, το κάνουμε με αγάπη και ότι το κέρασμά μας είναι πάντα από καρδιάς!
Όλες οι μπλογκομαγειρισσούλες των Συνταγών Της Καρδιάς, υποσχόμαστε να δώσουμε τον καλύτερο εαυτό μας και τον επόμενο χρόνο!
Σας ευχαριστούμε πολύ φίλοι μας!!
Να έχετε μιαν όμορφη εβδομάδα!

Saturday 21 November 2009

Tips για πιο εύκολα μαγειρέματα Νο 2

Η Μέτη μας στέλνει κι άλλα tips, που κάνουν την ζωή μας ευκολότερη στην κουζίνα και βοηθούν τα μαγειρέματά μας!!!
Κι επειδή η Μέτη μας έχει ετοιμάσει πλούσιο υλικό, δημιουργήσαμε μια ακόμη κατηγορία, τα Κουζινο-μυστικά.
Πάμε να δούμε λοιπόν το ... part two, των κουζινο-μυστικών!

-Τα κρεατικά ψήνονται καλύτερα και είναι πιο νόστιμα αν τα έχουμε βγάλει από το ψυγείο και είναι σε θερμοκρασία δωματίου.

-Τι να κάνουμε με το ψωμί που μας περίσσεψε και έχει μπαγιατέψει; Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 180 βαθμούς. Τυλίγετε το ψωμί σε λαδόκολλα και το ραντίζετε με νερό. Το βάζετε στο φούρνο για 15-20 λεπτά. 'Όταν το βγάλετε έχετε ψωμί φρέσκο και τραγανό

-Όταν τηγανίζουμε σνίτσελ δεν πρέπει η φρυγανιά να είναι παλιά γιατί το σνίτσελ θα πάρει άσχημη γεύση, επίσης πρέπει να τα τηγανίζουμε σε σιγανή φωτιά.

-Για να γίνει ένα λεμόνι πιο ζουμερό πριν το στύψετε, κυλήστε το πιέζοντας το σε σκληρή επιφάνεια ή βάλτε το για 1' σε φούρνο μικροκυμάτων η για να βγάλει το λεμόνι όλο το χυμό του, πριν το στύψετε βυθίστε το σε ζεστό νερό

-Τα λαχανικά που βγάζεται από την κατάψυξη (μαϊντανό – άνηθο – κρεμμύδια – καρότα κλπ) , ρίξτε τα κατευθείαν στην κατσαρόλα χωρίς να αποψυχθούν και νερουλιάσουν.

-Για να διατηρήσετε περισσότερο καιρό τις πατάτες που πήρατε, βάλτε ένα μήλο μέσα στη σακούλα με τις πατάτες.

-Επίσης όταν καθαρίσουμε και κόψουμε τις πατάτες αν δεν τις χρησιμοποιήσουμε αμέσως για να μην μαυρίσουν τις βάζουμε σε νερό με αλάτι και λίγο λεμόνι.

-Όταν τηγανίζουμε δεν αφήνουμε το λάδι ποτέ χωρίς περιεχόμενο γιατί το λάδι καίγεται και παίρνει άσχημη γεύση

-Το ψωμί διατηρείται περισσότερο καιρό φρέσκο αν στην ψωμιέρα βάλουμε ένα κλωνάρι σέλινο ‘η μια πατάτα πλυμένη και στέγνη

-Ρίξτε στα μανιτάρια που μαγειρεύετε αντί για κρασί μπύρα , θα πάρουν υπέροχη γεύση.

-Δημιουργήστε εύκολα ξύσμα σοκολάτας χρησιμοποιώντας το ειδικό "ξυστρί" ξεφλουδίσματος λαχανικών

-Για να μην πιτσιλίζουν τα λουκάνικα στο τηγάνισμα και για να γίνουν πιο ελαφρά , πριν τα τηγανίσουμε τα βράζουμε για 5 λεπτά και τα στραγγίζουμε πολύ καλά.

-Για να γίνει η μαρέγκα σας αφράτη και πυκνή, ρίξτε στα ασπράδια των αυγών πριν τα χτυπήσετε, λίγες σταγόνες χυμό λεμονιού

-Για να διατηρηθούν πολύ καιρό τα κουλουράκια σας τραγανά, διατηρήστε τα σε βάζο με δύο κομματάκια ζάχαρη, η ζάχαρη απορροφά την υγρασία .
Μέτη

Friday 20 November 2009

Ρεβίθια ελεύθερα αλλά και παντρεμένα!

Η συνταγή για τα ρεβίθια (τα ελεύθερα) που παραθέτω μοιάζει λίγο πολύ με τη συνταγή που μας είχε δώσει παλιότερα η Μαρία.
Η μάλλον όχι, τώρα που το σκέφτομαι δεν μοιάζουν σχεδόν καθόλου εγώ βάζω ντομάτα, δεν τα χυλώνω είναι σαν σούπα δεν βάζω σόδα ουφ μπερδεύτηκα … καλύτερα να το κρίνετε εσείς …
Αυτή τη φορά που τα έφτιαξα παραδόξως περίσσεψαν αρκετά ρεβιθάκια και μας προέκυψε και ένα προξενιό που εξελίχτηκε σε μεγάλο έρωτα και θα φροντίσω να ξανά περισσέψουν…. εντελώς τυχαία βέβαια εννοείται εεε;;;
Χρειαζόμαστε:
½ κιλό ρεβίθια
1 με 2 κρεμμύδια ξερά ψιλοκομμένα
1 με 2 πιπεριές πράσινες ή κόκκινες
ντομάτα χυμό
αλάτι (χοντρό και ψιλό), πιπέρι
λάδι
ρυζάκι (ζυμαρικό) ή μανέστρα ό,τι προτιμάτε..
Ας τα φτιάξουμε:
Βάζουμε τα ρεβίθια από το βραδύ σε ζεστό νερό με χοντρό αλάτι να πάρουν το μπανάκι τους και το πρωί τα ξεπλένουμε ένα – δύο χέρια και τα βάζουμε μέσα σε μία κατσαρόλα με νερό να βράσουν.
Ξαφρίζουμε αρκετές φορές και όταν πια δεν χρειάζεται άλλο, ρίχνουμε το κρεμμύδι, το χυμό ντομάτας τις πιπεριές και βράζουμε για περίπου μιάμιση ώρα.
Δοκιμάζουμε να σιγουρευτούμε ότι έχουν βράσει, σβήνουμε τη φωτιά και ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι και λάδι.Παρατηρήσεις:
- Αρκετοί (ανάμεσα σε αυτούς και οι γονείς μου) αφού ξεπλύνουν τα ρεβίθια, τα τρίβουν σε μία πετσέτα, ώστε μεγάλο μέρος από αυτά να ξεφλουδιστεί και όταν μαγειρεύονται να χυλώνουν, εγώ τα προτιμώ σαν σούπα και έτσι δεν εφαρμόζω το στάδιο αυτό.
- Επίσης μετά το ξάφρισμα, μπορείτε να χύσετε το νερό και να συνεχίσετε τη διαδικασία με νέο νερό.
Kαι το στάδιο αυτό το παραλείπω.
- Τα ρεβίθια είναι ως επί το πλείστον χειμωνιάτικο φαγητό, άρα την πιπερίτσα που να τη βρούμε;;; Φυσικά στην κατάψυξη, όπως είναι παγωμένη την ρίχνουμε μέσα στην κατσαρόλα και μετά το πέρας της όλης διαδικασίας απλώς την αφαιρούμε.
- Αγαπημένη συνοδός που δεν την αποχωρίζομαι ποτέ είναι η φέτα…. Εσείς μπορείτε να μεγαλώσετε την παρέα προσθέτοντας και ζυμωτό ψωμάκι.

Σε περίπτωση που μας περισσέψουν αρκετά και δεν θέλουμε να ξαναφάμε το ίδιο φαγητό δεύτερη μέρα, μπορούμε απλά να κάνουμε ένα ωραιότατο προξενιό με ζυμαρικό. Συνήθως προτιμώ ρυζάκι, αλλά και η μανέστρα καλή είναι
Ζεσταίνουμε τα ρεβίθια μας και όταν πάρουν μία βράση ρίχνουμε περίπου το 1/3 από το πακέτο (εξαρτάται βέβαια και πόσα ρεβίθια μας περίσσεψαν) και βράζουμε ελέγχοντας συχνά πυκνά μην σωθεί το νερό και κολλήσει το φαγητό μας.
Αν δούμε ότι δεν έχει μείνει πολύ νερό, ενώ δεν έχει βράσει ακόμα το ζυμαρικό μας, βράζουμε σε ένα κατσαρολάκι νερό και το ρίχνουμε μέσα στην κατσαρόλα με τα ρεβίθια.
Δοκιμάζουμε και ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι.
Όταν κλείσουμε το μάτι της κουζίνας, καλό θα είναι να έχει μείνει λίγο ζουμάκι στο φαγητό μας, γιατί τα ζυμαρικά θα τραβήξουν αρκετό, ακόμη και αφού τα αποσύρουμε από τη φωτιά.
Ελπίζω το προξενιό να είναι πετυχημένο και να ζήσουν αυτοί καλά και εμείς να φάμε ακόμα καλύτερα!!!!!!
Αμαλία

Thursday 19 November 2009

Τούρτα κέικ

Από σήμερα έχουμε ένα καινούριο μέλος στην παρέα μας και είμαστε ιδιαίτερα χαρούμενες γι αυτό, την Κάλλια.
Η Κάλλια είναι φίλη από παλιά, κάποιες από εμάς βρεθήκαμε μαζί της για ένα διάστημα σε κάποιο άλλο μαγειρικό blog.
Πιστεύουμε πως πραγματικά θα απολαύσετε τις συνταγές της, που είναι η μια καλύτερη από την άλλη.
Για αρχή, μας κερνάει την περίφημη τούρτα-κέικ της.

Υλικά
6 αυγά
1 κούπα του τσαγιού ζάχαρη
1 κούπα του τσαγιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις
2 κουταλάκια του γλυκού baking powder
2 βανίλιες
Για το σιρόπι
2 ποτήρια νερό
1 ½ κούπες του τσαγιού ζάχαρη
1 φλούδα λεμονιού
επιπλέον
1 κρέμα γάλακτος
1 garni
αμυγδαλάκι φιλέ
Εκτέλεση
Χτυπάμε στο μίξερ τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να ασπρίσουν και να φουσκώσουν πολύ καλά. Προσθέτουμε το αλεύρι, το baking powder και τις βανίλιες.Βουτυρώνουμε μία φόρμα του κέικ και αλευρώνουμε.
Ρίχνουμε το μίγμα και ψήνουμε στους 175 οC για περίπου μία ώρα. Δοκιμάζουμε με τη γνωστή μέθοδο του μαχαιριού για να δούμε αν έχει στεγνώσει. Φουσκώνει υπερβολικά πολύ. Μην το φοβηθείτε. Πριν ολοκληρωθεί το ψήσιμο θα ξεφουσκώσει αρκετά.Σε κατσαρολάκι βάζουμε τα υλικά για το σιρόπι. Μόλις αρχίσει να βράζει χαμηλώνουμε τη φωτιά και χωρίς να ανακατεύουμε βράζουμε για πέντε λεπτά. Το σιρόπι το χρησιμοποιούμε χλιαρό.
Μόλις βγάλουμε το γλυκό από το φούρνο το αφήνουμε να σταθεί 5 λεπτά και ρίχνουμε το χλιαρό σιρόπι με προσοχή.
Σε αυτή τη φάση είναι καλύτερα το γλυκό να μείνει στο ψυγείο για μία νύχτα. Αν βιάζεστε απλά αφήστε το να κρυώσει πολύ καλά. Αν δεν βιάζεστε, την επόμενη γυρίζετε το γλυκό σε πιατέλα, το κόβετε οριζόντια στη μέση και προσθέτετε την κρέμα γάλακτος την οποία έχετε χτυπήσει στο μίξερ να πήξει (χωρίς προσθήκη ζάχαρης).
Τέλος, χτυπάτε το garni σύμφωνα με τις οδηγίες και καλύπτετε το γλυκό κάνοντας σχέδια με ένα πιρούνι (όπως φαίνεται στην αρχική φωτογραφία).
Γαρνίρουμε με αμυγδαλάκι φιλέ.
Κάλλια

Tuesday 17 November 2009

Πένες πολύχρωμες με θαλασσινά και φέτα

Ένα φαγάκι που πιστεύω θα αρέσει στους περισσότερους.
Παραλείποντας την φέτα έχουμε μια νηστίσιμη μακαρονάδα. Όμως η φέτα δίνει άλλου είδους νοστιμιά στην σάλτσα της μακαρονάδας.
Συνήθως φτιάχνω αυτό το πιάτο με γαρίδες και μύδια, μπορείτε όμως να το εμπλουτίσετε και με άλλα θαλασσινά, π.χ καλαμαράκια σε ροδέλες ή σουπιές.
Πάμε να το φτιάξουμε
Χρειαζόμαστε:
500 γρ. πένες πολύχρωμες
500 γρ. γαρίδες καθαρισμένες
300 γρ. μύδια ψίχα
1 κρεμμύδι
2-3 κρεμμυδάκια φρέσκα
2-3 σκελίδες σκόρδο
5-6 λιαστές ντομάτες σε κομματάκια
1 κουτί ντοματάκια κονκασέ ή 4-5 ώριμες ντομάτες ψιλοκομμένες
μισή κούπα κόκκινο γλυκό κρασί
1 φλιτζανάκι ούζο
μυρωδικά (ρίγανη, βασιλικό ξερό, λουΐζα – ένα κουταλάκι από το καθένα)
αλάτι (με προσοχή)
πιπέρι καυτερό
πάπρικα
250 γρ. φέτα
Το φτιάχνουμε:
Σε αρκετό ελαιόλαδο σοτάρουμε τα κρεμμύδια και τα σκόρδα ψιλοκομμένα. Προσθέτουμε τις γαρίδες και τα μύδια και αφήνουμε για 5 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Σβήνουμε με το κόκκινο κρασί.
Προσθέτουμε και τα υπόλοιπα υλικά, εκτός από την φέτα.
Ρίχνουμε στην κατσαρόλα μας και 3 κούπες νερό, χαμηλώνουμε λίγο τη φωτιά και αφήνουμε να βράσουν όλα μαζί για 5 λεπτάκια ακόμη.
Στη συνέχεια ρίχνουμε τις πένες, ανακατεύοντας πολύ καλά. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε να ολοκληρωθεί το μαγείρεμα μέχρι να είναι έτοιμα τα μακαρόνια.
Δεν αφήνουμε καθόλου το φαγητό στην τύχη του. Κάθε λίγο φροντίζουμε να το ανακατεύουμε και να συμπληρώνουμε νερό. Εγώ πρόσθεσα άλλες 3 κούπες μέχρι να είναι έτοιμες οι πένες. Το πόσο νερό θα συμπληρώσετε, εξαρτάται από το πόσο βρασμένες ή όχι θέλετε να είναι οι πένες.
Όταν ολοκληρωθεί το μαγείρεμα, αποσύρετε από τη φωτιά, προσθέτετε 1-2 κουταλάκια βούτυρο (αν θέλετε) και την φέτα χοντροτριμένη.
Ανακατεύετε μια-δυο φορές και έτοιμο.
Καλή επιτυχία!

Monday 16 November 2009

Μελιτζανάκι τουρσί

Τώρα το χειμώνα τα όσπρια συνηθίζουν να γεμίζουν τα πιάτα μας πιο συχνά απ΄ ότι το καλοκαίρι!!
Επειδή λοιπόν οι περισσότεροι δεν τρελαινόμαστε, βρίσκουμε ιδέες να τα συνοδεύουμε για να πάνε πιο εύκολα κάτω !!!
Το μελιτζανάκι τουρσί ταιριάζει πολύ με τα όσπρια και ιδιαίτερα με τα φασόλια!!
Για να το φτιάξουμε θέλουμε :
1 κιλό μελιτζανάκι
1 ματσάκι σέλινο
1 κεφάλι σκόρδο
4-5 καρότα μέτρια
2-3 μπουκάλια ξύδι
1 ποτήρι λάδι
αλάτι και πιπέρι
Πως το φτιάχνουμε :
Κόβουμε το κοτσάνι από τα μελιτζανάκια και τα πλένουμε πολύ καλά.
Έπειτα τα χαράζουμε και τα τοποθετούμε στην κατσαρόλα.
Βάζουμε μπόλικο νερό και λίγο αλατάκι και τ' αφήνουμε να βράσουν για 5-7 λεπτά (ο χρόνος μετράει από την στιγμή του βρασμού). Δεν θέλουμε να ψηθούν καλά, μόνο να μαραθούν.Όσο βράζουν καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε το σκόρδο και τα καρότα σε ένα μπολ.
Παίρνουμε το σέλινο και το πλένουμε κι αυτό.
Αφαιρούμε τα φύλλα και τα ψιλοκόβουμε μέσα στο μπολ.
Τα κοτσάνια από το σέλινο τα ζεματάμε ώστε να μαλακώσουν λίγο και τα κρατάμε στην άκρη.
Ανακατεύουμε τα υλικά και ρίχνουμε το αλατοπίπερο.Όταν είναι έτοιμα τα μελιτζανάκια τα σουρώνουμε και μόλις κρυώσουν λίγο παίρνουμε ένα ένα το γεμίζουμε στο άνοιγμα του με τα υλικά από το μπολκαι το δένουμε περιστροφικά, με το κοτσάνι από το σέλινο που είχαμε κρατήσει στην άκρη.
Τα τοποθετούμε σ΄ ένα γυάλινο βάζο ή σ΄ ένα τάπερ και τα περιχύνουμε με το ξύδι μέχρι να σκεπαστούν. Από πάνω ρίχνουμε το λάδι.
Το τουρσάκι μας είναι έτοιμο.
Διατηρείται στο ψυγείο και μπορεί να αντέξει για 1 χρόνο τουλάχιστον!!!!
Vasia B.

Sunday 15 November 2009

Tips για πιο εύκολα μαγειρέματα!

H φίλη μας η Μέτη, αφού περιηγήθηκε αρκετές μέρες στο διαδίκτυο, μάζεψε διάφορα tips, που κάνουν την ζωή μας στην κουζίνα ευκολότερη, και τα μοιράζεται μαζί μας.
Τόσα πολλά, που δεν χωράνε σε μιαν ανάρτηση, γι αυτό θα ακολουθήσει κι άλλη.
Πάμε να τα δούμε!!

Για να μην μαυρίσουν τα κρεμμύδια πριν το σοτάρισμα ρίξτε αλάτι στο λάδι που ζεσταίνεται.

Όταν φτιάχνουμε ψωμί σπιτικό για να γίνει τραγανή η κόρα αλείφουμε την επιφάνεια με ασπράδι αβγού λίγο χτυπημένο.

Το χταπόδι γίνεται πιο μαλακό, χωρίς να βράσει πολύ, εάν βάλετε στην κατσαρόλα ένα φελλό κρασιού.

Αν το κρέας που βράζουμε εξακολουθεί να είναι πολύ σκληρό ρίχνουμε ένα κουταλάκι ζάχαρη.

Τα κεφτεδάκια μας θα γίνουν πιο αφράτα αν στη ζύμη προσθέσουμε λίγο ξύδι και αν αφήσουμε το μίγμα να πέσει 2-3 φορές από κάποιο ύψος .

Για ρύζι σπυρωτό προσθέστε την ώρα που βράζει 3-4 σταγόνες λεμονιού.

Αν δεν κάνει να τρώμε αλάτι, μπορούμε να το αντικαταστήσουμε στα φαγητά με ένα μίγμα από διάφορα μπαχαρικά όπως πάπρικα , μουστάρδα , σκόρδο & κρεμμύδι σε σκόνη, πιπέρι κλπ.

Για να μην βυθιστούν οι σταφίδες στο κέικ πριν τις ρίξετε μέσα αφήστε τες να φουσκώσουν σε χυμό πορτοκάλι και μετά πασπαλίστε τες με αλεύρι.

Βάλτε μια πατάτα η μια πιπεριά η λίγο κεφαλοτύρι στην κοιλιά του κοτόπουλου την ώρα που το ψήνετε , θα απορροφηθεί η μυρωδιά του και θα γίνει πιο νόστιμο.

Τα αρωματικά χόρτα και τα μπαχαρικά τα ρίχνουμε πάντα στο τέλος του μαγειρέματος για να μην αλλοιωθούν οι γεύσεις και τα αρώματα τους εκτός από το μπαχάρι και τα φύλλα δάφνης.

Όταν ψήνουμε φαγητό σε φούρνο μικροκυμάτων , αλατίζουμε το φαγητό πάντα στο τέλος .

Όταν βράζουμε λάχανο για να μην μυρίζει η κουζίνα μας ρίχνουμε στην κατσαρόλα λίγο ξύδι και ένα καρύδι η ένα κλωναράκι σέλινο.

Όταν θέλετε να αφαιρέσετε περισσότερο λίπος από το ζωμό κρέατος, βάλτε τον πρώτα στο ψυγείο. Το λίπος ανεβαίνει και παγώνει στην επιφάνεια του ζωμού και έτσι αφαιρείται ευκολότερα.

Για αφράτη ομελέτα όταν χτυπάμε τα αβγά προσθέτουμε λίγη σόδα από κουτάκι.

Η φέτα διατηρείται για περισσότερο καιρό στο ψυγείο εάν τη βάλετε σε δοχείο που κλείνει καλά και την περιχύσετε με νερό που βράσατε μαζί με γάλα και λίγο αλάτι.

Friday 13 November 2009

Μπασμπούσα

Αν τυχόν σας βγάλει ο δρόμος σας στο …Κάιρο, δοκιμάστε οπωσδήποτε την μπασμπούσα.
Είναι το γλυκάκι που προτιμούν οι ντόπιοι, ένα σιροπιαστό γλυκό σαν σάμαλι ή ραβανί με γιαούρτι.
Αν όμως το Κάιρο σας πέφτει κομματάκι μακριά ….κανένα πρόβλημα. Φτιάξτε μπασμπούσα με τα χεράκια σας (είναι τόσο εύκολη εξ άλλου) και απολαύστε την χωρίς να χρειάζεται να ξενιτευτείτε.
Θα χρειαστείτε:
280 γρ. σιμιγδάλι ψιλό ή χοντρό
100 γρ. ζάχαρη
2 αυγά
100 γρ. βούτυρο φρέσκο λιωμένο
2 βανίλιες ή μια κουταλιά εσάνς βανίλιας
2 κουταλάκια μπέικιν
1 κουταλάκι σόδα
1,5 κούπα γιαούρτι στραγγιστό
για το σιρόπι
2 κούπες ζάχαρη
2 κούπες νερό
χυμό μισού λεμονιού
1 κοφτό κουταλάκι βούτυρο
Για τη διακόσμηση
χτυπημένη κρέμα γάλακτος ή σαντιγί
μερικά φιστίκια Αιγίνης
Πάμε να το φτιάξουμε
Χτυπάμε πολύ καλά να ασπρίσουν τα αυγά με την ζάχαρη. Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και ξαναχτυπάμε. Τελευταίο βάζουμε το σιμιγδάλι σε δόσεις,
Εδώ να κάνω μια διευκρίνιση. Αν χρησιμοποιήσουμε χοντρό σιμιγδάλι, το γλυκό μας θα θυμίζει πιο πολύ σάμαλι. Με ψιλό, μοιάζει μάλλον με ραβανί. Εγώ χρησιμοποίησα ψιλό αυτή τη φορά.
Βάζουμε το μείγμα μας σε καλά βουτυρωμένο ταψάκι ή πυρέξ (όχι πολύ μεγάλο) και ψήνουμε περίπου 20-25 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο.
Όταν το βγάλουμε από τον φούρνο, το αφήνουμε λίγα λεπτά να ανασάνει και το κόβουμε σε κομμάτια.
Έχουμε ετοιμάσει το σιρόπι μας, βράζοντας για 3-4 λεπτά το νερό με την ζάχαρη και τον χυμό λεμονιού. Στο τέλος προσθέτουμε και το βουτυράκι.
Με το ζεστό σιρόπι περιχύνουμε το γλυκό μας. Αφήνουμε να κρυώσει αρκετά προτού σερβίρουμε.
Συνοδεύουμε με χτυπημένη κρέμα γάλακτος ή σαντιγί και ένα φιστικάκι Αιγίνης στην κορυφή.
Καλή επιτυχία!

Thursday 12 November 2009

Γιουβέτσι με κατσικάκι ή αρνάκι γάλακτος

Αγαπημένο Κυριακάτικο φαγητό. Δεν ξέρω για ποιο λόγο, αλλά το φτιάχνω όταν έχω ευχάριστη διάθεση και ειδικά όταν είμαστε όλοι μαζί στο σπίτι – το θεωρώ πολύ οικογενειακό φαγάκι.
Να φανταστείτε ότι δεν στρώνω τραπέζι στην κουζίνα, αλλά στην τραπεζαρία. Βάζω καλό τραπεζομάντιλο, καλά σερβίτσια και απαραιτήτως φρέσκα λουλούδια στα βάζα – έστω λίγη πρασινάδα, κάτι σαν γιορτή δηλαδή !!!.

Τα υλικά που σας δίνω είναι για 4-5 κανονικές μερίδες:
1,5 κιλό κατσικάκι ή αρνάκι γάλακτος
1 κουταλιά της σούπας αλάτι
½ κουταλιά της σούπας πιπέρι
5-6 μπαχάρια
5-6 γαρύφαλλα
10 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
5 κουταλιές της σούπας πελτέ
1,5 λίτρο νερό
1 πακέτο μανέστρα (βάζω την χρυσή μανέστρα ΗΛΙΟΣ - είναι τέλεια)
Πάμε να το μαγειρέψουμε
Πλένουμε καλά το κρέας και το ραντίζουμε με λίγο ξύδι.
Το βάζουμε σ’ ένα μεγάλο ταψί – το φτιάχνω σε μεγάλη πήλινη γάστρα – και ρίχνουμε όλα τα υλικά εκτός από την μανέστρα, φροντίζοντας να διαλύσουμε όσο μπορούμε καλύτερα τον πελτέ.Το βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στο φουλ με αέρα. Σχεδόν σε μια ώρα βγάζουμε το ταψί και γυρίζουμε προσεκτικά το κρέας.
Από εδώ και πέρα έχουμε την προσοχή μας στραμμένη στον φούρνο γιατί σε λιγότερο από μισή ώρα πρέπει να ξαναβγάλουμε το ταψί και να ρίξουμε την μανέστρα. Πριν ρίξουμε την μανέστρα ξαναγυρίζουμε το κρέας. Όταν ρίξουμε την μανέστρα ανακατεύουμε πολύ καλά.
Στην πορεία θα χρειαστεί να ανακατέψουμε πολλές φορές για να μην κολλήσει, όπως επίσης μην ξεχνάμε να γυρίζουμε και το κρέας για να μην μας καεί.
Σε μισή ώρα από την ώρα που το ρίξαμε είναι έτοιμο. Βέβαια καλό είναι να δοκιμάζετε, για να κρίνετε σε πόση ώρα είναι κατά την γνώμη σας έτοιμο και να δείτε εάν είναι καλό στο αλάτι και στο πιπέρι. Αν χρειαστεί να προσθέσετε νερό, φροντίστε να το έχετε βράσει λίγο για να είναι ζεστό και να μην σταματήσει η βράση του φαγητού.
Στην πήλινη γάστρα χρειάζομαι 2 ώρες για να γίνει το φαγητό. Στο ταψί όμως θέλει λίγο λιγότερο χρόνο.

Συμβουλές για σπυρωτή μανέστρα:
Όταν φτιάχνουμε το γιουβέτσι σίγουρα έχουμε συνηθίσει να το βλέπουμε να πίνει όλα τα υγρά και να κολλάει το ζυμαρικό το ένα με το άλλο. Λοιπόν ακούστε το μυστικό που θα σας το κρατήσει σπυρωτό-σπυρωτό, για πολλές ώρες μετά το πέρας του ψησίματος.
Πριν το ρίξετε στο ταψί, βάλτε ένα κατσαρολάκι στην φωτιά με μια κουταλίτσα της σούπας ελαιόλαδο. Μόλις ζεσταθεί ρίξτε το κριθαράκι και ανακατέψετε πολύ καλά για να λαδώσει όλο το ζυμαρικό. Αποσύρουμε από την φωτιά και το ρίχνουμε στο ταψί. Με αυτόν τον τρόπο το φαγητό σας δεν θα χρειαστεί καθόλου πρόσθετο νερό και θα έχετε λιμνούλες από σάλτσα που αλλιώς θα ήταν αδύνατον !!Βέβαια αυτό το φαγάκι συνοδεύτηκε με αυτό το υπέροχο ψωμάκι που ζύμωσα!!!
(είπαμε ότι θεωρώ την ημέρα του γιουβετσίου ίση με γιορτή – μη νομίζετε δηλαδή ότι ζυμώνω συχνά – πυκνά !!!! χιχι)

Wednesday 11 November 2009

Ρολό κιμά γεμιστό Νο 2

Μέρες γιορτινές έρχονται ...όλο και κάποιον θα χουμε που γιορτάζει, όλο και κάποιο τραπέζι ή μπουφέ θα κάνουμε.
Μια καλή πρόταση λοιπόν είναι και το ρολό αυτό.
Η κεντρική ιδέα της συνταγής είναι της Νένας Ισμηρνόγλου και εγώ έκανα κάποιες μικρές τροποποιήσεις!!
Για το ρολό θα χρειαστούμε :
3/4 κιλ. κιμά μοσχαρίσιο
1/4 κιλ. κιμά χοιρινό
1 χούφτα ψιλοκομμένο μαϊντανό (μόνο τα φύλλα)
1 μεγάλο κρεμμύδι ξερό περασμένο στο μούλτι
1 μικρή ντομάτα ξεφλουδισμένη και περασμένη στο μούλτι μαζί με το κρεμμύδι
1 φλιτζ. του τσαγιού φρυγανιά τριμμένη
1 αυγό
2 κουτ. της σούπας ξίδι
2 κουτ. της σούπας ρίγανη (αυτή την ποσότητα την ελέγχεται εσείς ανάλογα με το πόσο σας αρέσει η ρίγανη)
1 σφηνάκι ούζο (προεραιτικά)
αλάτι και πιπέρι
Για τη γέμιση θα χρειαστούμε:
250 γραμ. άσπρα μανιτάρια κομμένα σε φέτες
2 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
1 πιπεριά κόκκινη ,μέτρια, κομμένη σε μικρούς κύβους
1 καρότο μέτριο ψιλοκομμένο
100 γραμ. τυρί ( κασέρι ή ρεγκάτο ή γραβιέρα ) ότι σας αρέσει.(εγώ αυτή τη φορά έβαλα κασέρι)
λίγο δυόσμο, αλάτι, πιπέρι.
Για την σάλτσα μουστάρδας θα χρειαστούμε:
3/4 του τσαγιού ελαιόλαδο
2 κουταλ. της σούπας χυμό λεμονιού + ξύσμα από 1 ακέρωτο λεμόνι
4 κουταλ. της σούπας μουστάρδα τύπου Ντιζόν
ρίγανη, αλάτι, λίγο πιπέρι
Πάμε να το φτιάξουμε λοιπόν ξεκινώντας από τη σάλτσα μουστάρδας
Χτυπάμε όλα τα υλικά στο μούλτι και βάζουμε το μείγμα στο ψυγείο μέχρι να το χρησιμοποιήσουμε.
Γέμιση
Βάζουμε σ' ένα αντικολλητικό τηγάνι τα μανιτάρια πρώτα με μια κουταλιά της σούπας λάδι μέχρι να βγάλουν τα υγρά τους και προσθέτουμε την πιπεριά και το καρότο για λίγο να τσιγαριστούν.
Κατεβάζουμε το τηγάνι από την φωτιά και αδειάζουμε το περιεχόμενο του σ' ένα μπολ.
Εκεί ρίχνουμε και τα υπόλοιπα υλικά της γέμισης συν 3 κουταλιές της σούπας από την σάλτσα μουστάρδας και ανακατεύουμε.
Βάζουμε και τη γέμιση στο ψυγείο.
Ρολό
Βάζουμε σε μια λεκάνη όλα τα υλικά και ζυμώνουμε βρέχοντας τα χέρια μας για να μην κολλάει το μείγμα.
Το βάζουμε στην κατάψυξη για 10 λεπτά για να σφίξει και προθερμαίνουμε τον φούρνο του 200 βαθμούς C.
Χρησιμοποιούμε το ταψί του φούρνου στο οποίο στρώνουμε μια λαδόκολλα και την λαδώνουμε.
Κόβουμε άλλο ένα μεγάλο κομμάτι λαδόκολλα και εκεί πάνω βάζουμε το μείγμα του κιμά και το απλώνουμε με τα χέρια μας ομοιόμορφα.
Στο κέντρο του βάζουμε την γέμιση έτσι ώστε ν' αφήνουμε κενό στο πάνω και στο κάτω άκρο.Τυλίγουμε τον κιμά με την βοήθεια της λαδόκολλα και αφού κλείσει καλά και γίνει ρολό το μεταφέρουμε με την βοήθεια της λαδόκολλα και το κυλάμε το ταψί.
(Την λαδόκολλα που χρησιμοποιήσαμε για τον τύλιγμα την αφαιρούμε)
Ανακατεύουμε το 1/4 της σάλτσας μουστάρδας με 1 κουταλιά μέλι και αλείφουμε μ΄ ένα πινέλο το ρολό.Ψήνουμε στους 180 βαθμούς C για 35-40 λεπτά.
Καλή επιτυχία
Vasia B.

Tuesday 10 November 2009

Καρυδόπιτα με κομμάτια σοκολάτας

Αφιερώνω το γλυκάκι αυτό στο Ρενάκι, που το έφτιαξε και της άρεσε!
Όσοι δοκίμασαν την καρυδόπιτά μου, μου είπαν ότι είναι "αφρός".
Η αλήθεια είναι ότι για καρυδόπιτες υπάρχουν ένα σωρό συνταγές.
Με αλεύρι, με φρυγανιά, με σοκολάτα, καρυδοπουτίγκα, με πολλά αυγά, με λίγα αυγά, καρυδόπιτες για όλα τα γούστα.
Την δικιά μου δεν την φτιάχνω ούτε με αλεύρι, ούτε με φρυγανιά, αλλά με σιμιγδάλι και κομμάτια σοκολάτας όχι μέσα στην ζύμη, αλλά στην επιφάνεια.
Αυγά βάζω αρκετά, γιατί έτσι μου γίνεται "ψηλή" και πολύ αφράτη. Μπορείτε όμως να τα μειώσετε αν θέλετε.
Τα υλικά μου:
140 γρ. σιμιγδάλι ψιλό
1 φλιτζάνι ζάχαρη
9 αυγά (χωριστά κρόκοι – ασπράδια)
200 γρ. καρυδόψιχα τριμμένη
1 κουταλάκι κανέλλα
1 κουταλάκι γαρύφαλλο
2 κουταλάκια μπέικιν
1 σφηνάκι μπράντι
100 γρ. σοκολάτα γάλακτος
Για το σιρόπι
3,5 φλιτζάνια νερό
3,5 φλιτζάνια ζάχαρη
2 βανίλιες άρωμα
χυμό μισού λεμονιού
1 φλούδα από λεμόνι
Η εκτέλεση:
Χωρίζουμε τα ασπράδια από τους κρόκους και τα χτυπάμε σε σφικτή μαρέγκα με λίγο αλάτι.
Σε χωριστό μπολ χτυπάμε τους κρόκους με τη ζάχαρη, τα μυρωδικά και το μπράντι. Τα ενώνουμε απαλά με την μαρέγκα.
Στη συνέχεια προσθέτουμε το σιμιγδάλι, το μπέικιν και τέλος την καρυδόψιχα. Ανακατεύουμε απαλά με μια σπάτουλα, προσέχοντας να μην ξεφουσκώσει το μείγμα. Το αδειάζουμε σε καλά βουτυρωμένο πυρέξ. Σπάμε τη σοκολάτα σε κομματάκια και τα μοιράζουμε πάνω από το μείγμα, υπολογίζοντας το κάθε κομμάτι σοκολάτας να είναι στο κέντρο περίπου των κομματιών που θα κόψουμε.
Ψήνουμε για μισή ωρίτσα στους 175 βαθμούς. Χαράζουμε σε κομμάτια.
Ετοιμάζουμε το σιρόπι. Βράζουμε όλα τα υλικά μαζί για περίπου 10 λεπτά. Περιχύνουμε το γλυκό (καυτό το σιρόπι, χλιαρό το γλυκό) και .. έτοιμο.
Tip: Εάν θέλετε η καρυδόπιτα να σας γίνει πραγματικά «αφρός», μην βαρεθείτε να χτυπήσετε τα ασπράδια σε μαρέγκα, χωριστά από τους κρόκους..
Εάν τα αυγά χτυπηθούν μαζί – κρόκοι και ασπράδια – το αποτέλεσμα θα είναι τελείως διαφορετικό. Θα έχετε μια πολύ νόστιμη καρυδόπιτα και πάλι, αλλά αρκετά πιο «σφικτή».
Καλή επιτυχία!

Saturday 7 November 2009

Singapore

Θέλετε λίγο Σιγκαπούρη από τον φίλο μας τον Γιώργο ????
Είμαι σίγουρη ότι θέλετε!!

Άποψη στην περιοχή του αεροδρομίου την ώρα που αρχίζει να κατεβαίνει το αεροπλάνοΤο αεροδρόμιο της Σιγκαπούρης(μερική άποψη της πόλης)ένα εμπορικό κέντρο απ’ έξω (προσέξτε καλύτερα την φωτογραφία και θα δείτε ότι έχει μέσα και super market carrefour)και από μέσακι άλλα εμπορικά κέντραΑντιθέσεις με το γυάλινο, το μοντέρνο, το πράσινο και το κλασσικόόπως είδατε και στην αρχική φωτογραφία είναι ένα καραβάκι με τον παραδοσιακό στολισμό που κάνει βόλτες τους τουρίστες για να πάρουν μια θαλασσινή γεύση της Σιγκαπούρης !!Καλό σαββατοκύριακο και καλή ξεκούραση !!
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...