Wednesday, 30 December 2009

Κρέπες κοτόπουλο

Πριν από πάρα πολλά χρόνια, φάγαμε σε μία συνοικιακή ταβερνούλα αυτές τις πεντανόστιμες κρέπες κοτόπουλο.
Ομολογώ πως μας άρεσαν πάρα πολύ και πηγαίναμε αρκετά συχνά για να τις φάμε. Δυστυχώς, λίγο καιρό αργότερα ο ιδιοκτήτης βγήκε στη σύνταξη και το μαγαζί έκλεισε.
Πριν δύο χρόνια σε φιλικό σπίτι γνώρισα κάποια. Κατά τη διάρκεια λοιπόν της συζήτησης κατάλαβα πως είναι η κόρη του ιδιοκτήτη εκείνης της ταβέρνας.
Εννοείται πως το πρώτο πράγμα που της είπα, ήταν για τις κρέπες της μαμάς της.
Την επόμενη μέρα μου έστειλε, μέσω της κοινής φίλης, τη συνταγή. Από τότε τις φτιάχνουμε αρκετά συχνά. Και δεν λείπουν ποτέ από τα γιορτινά μας τραπέζια..
Και….. ορίστε η συνταγή…..

Υλικά:
10 κρέπες
2 στήθη κοτόπουλο
15 φέτες μπέικον ψιλοκομμένο
1 κούπα κεφαλοτύρι τριμμένο
2 κούπες μανιτάρια ψιλοκομμένα
½ κούπα μαϊντανό ψιλοκομμένο
½ κούπα αρακά
λίγο μπούκοβο
500 γρ. κρέμα γάλακτος
1 κρεμμύδι
1 ποτήρι του κρασιού ηλιέλαιο
1 ποτήρι του κρασιού κρασί λευκό
Εκτέλεση:
Βγάζουμε την πέτσα από το κοτόπουλο, το πλένουμε καλά και το κόβουμε στη μέση. Βάζουμε στην χύτρα το ηλιέλαιο να κάψει πολύ.
Ρίχνουμε μέσα το κοτόπουλο και το γυρίζουμε να κοκκινίσει.
Μετά ρίχνουμε το κρεμμύδι τριμμένο μέχρι να γυαλίσει και αυτό.
Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε λιγάκι να εξατμιστεί.
Προσθέτουμε 1 ποτήρι του κρασιού νερό και ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι, κλείνουμε τη χύτρα και το αφήνουμε να βράσει για 20 λεπτά.
Ανοίγουμε τη χύτρα ρίχνουμε μέσα τον αρακά και αφήνουμε να βράσει λιγάκι ο αρακάς και το ζουμί του να μείνει περίπου 1 ποτήρι του κρασιού.
Βάζουμε το κοτόπουλο σε μία λεκανίτσα και το ψιλοκόβουμε. Προσθέτουμε πιπέρι, τον αρακά και το ζουμί (1 ποτήρι του κρασιού).
Σε ένα τηγάνι βάζουμε τα μανιτάρια και το μπέικον και τα τσιγαρίζουμε. Τα ρίχνουμε και αυτά μέσα στο κοτόπουλο μαζί με το κεφαλοτύρι, το μαϊντανό, λίγο μπούκοβο και 1 ποτήρι του κρασιού κρέμα γάλακτος και τα ανακατεύουμε όλα μαζί μέχρι να ενωθούν τα υλικά.
Γεμίζουμε τις κρέπες, τις βάζουμε στο πυρέξ και ρίχνουμε την υπόλοιπη κρέμα γάλακτος.
Σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και τις βάζουμε στο φούρνο στους 175 oC μέχρι να πήξει η κρέμα.
Ξεσκεπάζουμε, ρίχνουμε στην επιφάνεια κεφαλοτύρι και ψήνουμε μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια.

Για τις κρέπες:
1 ½ κούπα αλεύρι για όλες τις χρήσεις
¼ κουταλάκι αλάτι
1 κουταλάκι ζάχαρη
2 αυγά
1 κουταλιά κονιάκ
1 ½ κούπα γάλα
2 κουταλιές λιωμένο βούτυρο
Χτυπάμε όλα μαζί τα υλικά στο μίξερ και στο τέλος προσθέτουμε το αλεύρι. Αφήνουμε να σταθεί στο ψυγείο για μία ώρα τουλάχιστον. Η υπόλοιπη διαδικασία γνωστή, τηγανάκι και ψήσιμο και από τις δύο πλευρές.
Στέλνω τις καλύτερες ευχές μου για την νέα χρονιά, που σε λίγο έρχεται!
Κάλλια

28 comments:

ILive2LoveMe said...

Υπέροχες οι κρέπες σου, είναι και δικό μου αγαπημένο πιάτο , είτε στην καθημερινότητα είτε και αύριο που θα έχουν μια όμορφη θέση στο μπουφέ μου για το πρωτοχρανιάτικο ρεβεγιόν.
Εύχομαι η καινούρια χρονιά να φέρει σε όλες σας και στις οικογενείες σας ότι καλύτερο. Αγάπη , υγεία, ευτυχία, ότι άλλο επιθυμείτε. Και την καλύτερη γεύση της ζωής!
Φιλιά.

Amelie said...

Οι κρέπες με κοτόπουλο ήταν από τα πρώτα φαγητά που έμαθα να φτιάχνω (ναι, ναι, ανάποδη ήμουνα από μικρή, αντι να ξεκινήσω με κανένα εύκολο ζυμαρικό εγώ έπεσα με τα μούτρα στα βαθιά!) και γι΄αυτό η σημερινή συνταγή μου έφερε μία γλυκιά νοσταλγία. Είναι πραγματικά ένα πολύ νόστιμο φαγητό και αρέσει πολύ! Εύχομαι να είσαστε όλοι καλά και να έχετε μία χαρούμενη και δημιουργική νέα χρονιά!

ΚΑΛΛΙΑ said...

ILive2LoveMe, πράγματι αυτές οι κρέπες είναι φανταστικές και είναι τέλειες για μπουφέ.
Καλή χρονιά και σε σένα με υγεία, αγάπη και ευτυχία...

ΕΛΕΝΑ said...

Κάλλια πολύ ωραία ιδέα για το γιορτινό τραπέζι!
Φαντάζομαι ότι με την συνταγή σου μπορούμε να αξιοποιήσουμε και περισσεύματα γαλοπούλας, τι λες??
Με το καλό να μας έρθει η νέα χρονιά, εύχομαι να φέρει στο σπιτικό σου ότι το καλύτερο!
Φιλάκια!

ΚΑΛΛΙΑ said...

Amelie, μπήκες απο μικρή στα βαθειά ε? Συνήθως το πρώτο είναι τα μακαρόνια και τα βραστά αυγά, εσύ στις κρέπες? Εγώ πάντως έμαθα τις αυγοφέτες.
Μπράβο σου!!!
Χρόνια πολλά και καλή χρονιά!!!

ΚΑΛΛΙΑ said...

Έλενα, πολύ ωραία ιδέα για τα περισσεύματα της γαλοπούλας, αυτό δεν το είχα σκεφτεί, κ' αυτό γιατί εμείς δεν φτιάχνουμε γαλοπούλα γιατί δεν την τρώει κανείς, οπότε δεν μας περισσεύει κιόλας. Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και γαλοπούλα.
Καλή χρονιά και σε σένα με υγεία,
αγάπη και ευτυχία!!!
Όσο για μένα... γρήγορο διορισμό και μια καλή μετάθεση για να γυρίσω γρήγορα στο σπίτι μου...
Φιλιά!!!

erifili said...

Μόλις σε ανακάλυψα και ξετρελλάθηκα με το μπλόγκ σου.Χρόνια Πολλά και Καλή Πρωτοχρονιά σου εύχομαι

big mama said...

Και εγώ σκέφτηκα ότι είναι τέλεια ιδέα για περισσεύματα γαλοπούλας!
Προετοιμάζω ήδη τα υλικά για τις κρέπες!
Καλή Χρονιά, με υγεία και ευτυχία!

Amali said...

Ααααααααααα Κάλλια μου, μπορεί κρέπες να μην έχει τύχει να φτιάξω, αλλά άνετα ανετότατα τις τρώω όταν έρθουν στο διάβα μου...Εμείς πάντως με γαλοπούλα δεν υπάρχει περίπτωση να τις γεμίσουμε για τον απλούστατο λόγο ότι δεν περισσεύει ούτε για δείγμα...
Όσο για την καινούρια χρονιά, μακάρι να σου φέρει αυτά που σου λείπουν και ακόμα περισσότερα...
πολλά φιλιά

Magia da Inês said...

Olá, amiga!

...que a fé e a esperança num mundo melhor sejam revividas a cada dia em seu coração!
Feliz 2010!!!

Beijinhos.
Itabira - Brasil

ΓΑΣΤΕΡΟΠΛΗΞ said...

στις κρέπες δε λέμε ποτέ όχι!!!!

καλή χρονιά, Κάλλια εύχομαι να σου τύχουν όλα βολικά στον επαγγελματικό τομέα, όπως επιθυμείς και σε όλες-ους εύχομαι η νέα χρονιά να χαρίσει απλόχερα υγεία και ευτυχία

Αστρο - Συμμορίτες said...

ΚΑΛΗ ΠΡΩΤΟΧΡΟΝΙΑ ΚΑΙ ΚΑΛΗ ΧΡΟΝΙΑ!
Ομορφη ευτυχισμένη, με υγεία και σύνεση.

ΚΑΛΛΙΑ said...

erifili, καλή χρονιά και σε σένα. Θα χαρούμε πολύ να μας παρακολουθείς...

ΚΑΛΛΙΑ said...

big mama, στείλε και από εδώ ένα κομματάκι γιατί φέτος μάλλον δεν θα προλάβω να τις κάνω. Έχω προγραμματίσει πρασοκρεατόπιτα...
Καλή χρονιά και σε σένα με υγεία...

Μαριλενα said...

Kάλλια, οπωσδήποτε θα τις δοκιμάσω.
πριν χρόνια πολλά, υπήρχε στη γειτονιά μου, μια περίφημη ταβέρνα, υπόγειο ήταν μάλιστα, θυμαμαι, που είχε εκπληκτικές κρέπες. όταν μάλιστα, δεν υπήρχαν καθόλου κρέπες τότε.
πάνε χρονια που έχει κλείσει πια..
θα δοκιμάσω τις δικές σου, όμως.

χρόνια πολλά, ευχομαι!

ΚΑΛΛΙΑ said...

Αμαλία μου, είναι πανεύκολες να τις δοκιμάσεις. Μπορείς να τις γεμίσεις ακόμη και με έτοιμες κρέπες (υπάρχουν στα μάρκετ), αν σου φαίνεται δύσκολο να φτιάξεις κρέπες.
Καλή χρονιά με επιτυχίες... και καλά μαγειρέματα...

ΚΑΛΛΙΑ said...

γαστεροπληξ, καλή χρονιά και σε σένα με υγεία (γιατί όλα τα άλλα διορθώνονται)

ΚΑΛΛΙΑ said...

Αστρο-Συμμορίτες, "Σύνεση" να μια ωραία ευχή. Καλή χρονιά με σύνεση λοιπόν...

ΚΑΛΛΙΑ said...

Μαριλένα, δοκίμασέ τες, η γεύση τους είναι φανταστική. Εμείς πηγαίναμε στην ταβέρνα μία φορά την εβδομάδα για να τις φάμε. Τέλειες και εύκολες.
Καλή χρονιά και σε σένα. Ότι επιθυμείς...

Asteri said...

Μπαίνουν οπωσδήποτε στα υπ'όψιν.
Φιλιά

Ελευθερία said...

τι μου θυμησες!!!!!!!!
εχω παθος με τις κρεπες, θα το δοκιμασω σιγουρα τωρα μεσα στις γιορτες, σ ευχαριστουμε!!!
καλη χρονια σε ολους, μονο χαρουμενες ειδησεις και γλυκιες μυρωδιες να ειναι αυτο που θα μεινει απο το 2010.

ΚΑΛΛΙΑ said...

Asteri, να μπουν οπωσδήποτε στα υπόψιν. Είναι απλά τέλειες.
Καλή χρονιά!!!

ΚΑΛΛΙΑ said...

Ελευθερία να τις δοκιμάσεις και θα με θυμηθείς. Είτε έχεις πάθος με τις κρέπες είτε όχι αυτές διαφέρουν από όσες έχω δοκιμάσει (αναφέρομαι πάντα στις αλμυρές βέβαια). Γιατί αν αναφερθούμε στις γλυκές.......
Γλυκό 2010!!! (σαν κρέπα σοκολάτα)

Phivos Nicolaides said...

Με κρέπες θα βγάλουμε το γιορτινό τραπέζι; Καλή Χρονιά με συνταγές καρδιάς για καλή καρδιά!

ΚΑΛΛΙΑ said...

Phivos Nicolaides, μόνο κρέπες???
- Πρασοκρεατόπιτα
- Αρνίσια παϊδάκια στα κάρβουνα
- Μπούτι χοιρινό με πατάτες στη γάστρα
- Κοτόπουλο γεμιστό
- Σουφλέ με πένες και τυριά
- Τζατζίκι από τα χεράκια μου
- Πατζαροσαλάτα από τα χεράκια μου
- Μαρουλοσαλάτα με μαρουλάκια από τον κήπο μου
- Τηγανιτές πατατούλες για τα μικρά
Νομίζω πως ξεχνάω κάποια...
Θα τα δείτε σύντομα σε ποστ...
Καλή χρονιά σε όλους!!!!!!!

Maria B. said...

Κάλλια μου πολύ ωραίες οι κρεπούλες σου, μια και στην οικογένεια λατρεύουμε το συγκεκριμένο είδος, πολύ σύντομα θα τις δοκιμάσουμε και είμαι σίγουρη οτι θα τις απολαύσουμε !!!


Χρόνια πολλά και καλή χρονιά κουκλίτσα μου !!!!

Aggeliki Faka said...

Καλημέρα, και χρόνια πολλά . Πολύ ωραίες οι κρεπες με το κοτόπουλο αλλά τα παιδάκια μου δεν τρώνε τον αρακά, τι να βάλω σε λαχανικό ;

ΕΛΕΝΑ said...

Αγγελική μπορείς να τον παραλείψεις τον αρακά, αν δεν τον προτιμάνε τα παιδιά σου.
Η να τον αντικαταστήσεις με κάποιο άλλο λαχανικό που τους αρέσει.
Εξάλλου είναι πολύ μικρή η ποσότητα.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...