Wednesday 31 October 2012

Σου αλά κρεμ με καραμέλα

Ένα γνωστό και πολύ αγαπημένο γλυκάκι σας έχω σήμερα.
Σου αλά κρεμ με ευωδιαστή κρέμα και λαχταριστή καραμέλα.
Πόσες φορές δεν τα έχουμε δει μέσα στα ψυγεία-βιτρίνες των ζαχαροπλαστείων και έχουμε λαχταρίσει έστω λίγο από την καραμέλα τους;;
Πάντα το θεωρούσα γλυκάκι-έκπληξη, καθώς περίμενα να απολαύσω την κρέμα που κρύβει το αφράτο σου. Δεν ξέρω γιατί, αλλά πάντα μου φαίνεται διαφορετική.
Τα αγαπώ τόσο, που χρόνια πριν αποφάσισα ότι θα πρέπει οπωσδήποτε να μάθω να τα φτιάχνω και μόνη μου. Όπως και έγινε!
Την συνταγή αυτή θα σας δείξω σήμερα.
Αρχικά ίσως σας φανεί κάπως χρονοβόρα η διαδικασία, όμως το αποτέλεσμα θα σας αποζημιώσει.
Δεν θα πιστεύουν ότι τα φτιάξατε μόνοι σας.
Εσείς όμως θα το ξέρετε και θα καμαρώνετε!!
Σας κερνώ λοιπόν τα ολόγλυκα σου μας και πιστεύω ότι θα τα αγαπήσετε και εσείς.
Ας δούμε πως θα τα ετοιμάσουμε!
Υλικά:
Για τα σου
225 γρ. νερό
125 γρ. μαργαρίνη
140 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
4 μέτρια αυγά
1 μασουράκι βανίλιας
2 κουταλιές ζάχαρη
ελάχιστο αλάτι
Για την κρέμα ζαχαροπλαστικής
50 γρ. κορν-φλάουρ
100 γρ. ζάχαρη
400 ml. γάλα φρέσκο
3 αυγά
1 μασουράκι άρωμα βανίλιας
ελάχιστο αλάτι
1 κουταλιά σαντιγί
ξύσμα από μισό μέτριο λεμόνι
Για την καραμέλα
60 γρ. ζάχαρη
1 κουταλιά νερό
λίγες σταγόνες χυμό λεμονιού
Για το πασπάλισμα
ψιλοκομμένα και καβουρδισμένα αμύγδαλα
Πάμε να τα φτιάξουμε:
Ετοιμάζουμε τα σου.
Σε κατσαρόλα βάζουμε το νερό να βράσει μαζί με την μαργαρίνη και την ζάχαρη.
Κοσκινίζουμε το αλεύρι μαζί με το αλάτι και το άρωμα βανίλιας.
Μόλις πάρει βράση το νερό, ρίχνουμε το αλεύρι σαν βροχή στην κατσαρόλα, ανακατεύοντας ζωηρά με ξύλινη κουτάλα ή το σύρμα των αυγών.
Ανακατεύουμε συνέχεια πάνω σε μέτρια φωτιά, μέχρι να δέσει και να γίνει σαν μια μέτρια ζύμη.
Προσέχουμε να μην μας σβολιάσει.
Κατεβάζουμε την κατσαρόλα από την φωτιά.
Αν μας έχει σβολιάσει το μείγμα, το χτυπάμε λίγο στο μίξερ ή μέσα στην κατσαρόλα με το μίξερ-ράβδο.
Προσθέτουμε τα τρία πρώτα αυγά ένα ένα, ανακατεύοντας συνεχώς με το σύρμα των αυγών.
Αφού ενσωματωθεί το ένα αυγό εντελώς, τότε προσθέτουμε το επόμενο.
Το τέταρτο αυγό το χτυπάμε σε ένα μπολάκι και το προσθέτουμε λίγο λίγο. Ίσως να μην χρειαστεί όλο. Το κάνουμε αυτό για να μην αραιώσει η ζύμη περισσότερο από ότι πρέπει.
Συνήθως τα τέσσερα μέτρια αυγά, τα χρειάζεται όλα.
Χτυπάμε πολύ καλά την ζύμη μας, να γίνει λεία και ελαστική.
Βάζουμε στο ταψί του φούρνου μας, αντικολλητικό χαρτί.
Βάζουμε ποσότητες ζύμης σε μέγεθος μικρού καρυδιού, επάνω στο αντικολλητικό χαρτί, σε απόσταση μεταξύ τους.
Καλύτερα είναι να βάλουμε την ζύμη σε κορνέ με στρογγυλό στόμιο με διάμετρο 1εκ. περίπου.
Θα μας βοηθήσει να πετύχουμε το μέγεθος των σου που θέλουμε πιο εύκολα. Αλλιώς χρησιμοποιούμε δύο κουτάλια.
Τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 150 βαθ. Κελσίου, περίπου μια ώρα.
Ίσως χρειαστεί λίγο παραπάνω.
Ελέγχουμε αν είναι έτοιμα και αν όταν τα χτυπήσουμε με το χέρι μας, ακουστεί κούφιος ήχος, τότε είναι εντάξει.
Τα βγάζουμε από το ταψί και τα βάζουμε πάνω σε σχάρα να κρυώσουν εντελώς.
Αν θέλουμε τα τρυπάμε με οδοντογλυφίδα σε μερικά σημεία για να φύγει πιο εύκολα ο ζεστός αέρας και να μην μαλακώσουν στο εσωτερικό.
Τα φυλάμε σε κουτί ή σε σακούλι, για να τα προφυλάξουμε από την υγρασία.
Φτιάχνουμε την κρέμα.
Βάζουμε το γάλα σε κατσαρόλα να ζεσταθεί.
Σε μπολ, ανακατεύουμε το κορν-φλάουρ με την ζάχαρη, το ξύσμα, το αλάτι.
Προσθέτουμε και τα αυγά, αφού τα έχουμε χτυπήσει ελαφρά πριν.
Ανακατεύουμε καλά, να μην υπάρχουν σβόλοι.
Προσθέτουμε στο μείγμα λίγο λίγο το 1/3 από το ζεστό γάλα.
Ανακατεύουμε διαρκώς το μείγμα, να μην κόψουν τα αυγά.
Ρίχνουμε το μείγμα των αυγών στην κατσαρόλα με το γάλα.
Βράζουμε την κρέμα μέχρι να δέσει, και ανακατεύοντας διαρκώς πάνω σε μέτρια φωτιά.
Κατεβάζουμε την κρέμα από την φωτιά.
Αφήνουμε να κρυώσει λίγο, προσθέτουμε το άρωμα βανίλιας.
Την καλύπτουμε με πλαστική μεμβράνη, που θα εφάπτεται με την επιφάνειά της, για να μην κάνει κρούστα.
Την αφήνουμε να κρυώσει και την βάζουμε στο ψυγείο.
Όταν θα την χρησιμοποιήσουμε, την χτυπάμε λίγο με τον αυγοδάρτη να αφρατέψει.
Προσθέτουμε την σαντιγί, ανακατεύοντας προσεκτικά. Την βάζουμε στο ψυγείο.
Κόβουμε στην μέση τα σου, χωρίς να να χωρίσουμε εντελώς.
Αδειάζουμε την ψίχα, δημιουργώντας χώρο για την κρέμα.
Τα γεμίζουμε με κρέμα ζαχαροπλαστικής.
Φτιάχνουμε την καραμέλα
Σε αντικολλητικό τηγανάκι, βάζουμε τα υλικά της καραμέλας και τα αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά, να γίνουν ρευστή καραμέλα.
Δεν ανακατεύουμε, αλλά κουνάμε το τηγάνι δεξιά αριστερά, ώστε να διαλυθεί η ζάχαρη και να καραμελώσει.
Προσοχή, θέλουμε ανοικτό χρώμα καραμέλας, όχι σκούρο.
Γι' αυτό δεν απομακρυνόμαστε από την κουζίνας μας.
Κατεβάζουμε το τηγάνι από την φωτιά και με κουτάλι, περιχύνουμε γρήγορα και προσεκτικά την κορυφή των σου.
Αφού στερεοποιηθεί η καραμέλα, πασπαλίζουμε τα σου με τα αμύγδαλα.
Φυλάμε τα γλυκάκια μας στο ψυγείο.
Τα καταναλώνουμε σύντομα, γιατί τα σου έχουν την τάση να τραβούν την υγρασία και να μαλακώνουν.
Το ίδιο συμβαίνει και με την καραμέλα.
Απολαύστε τα!!!
Ειρήνη Ε.

Tuesday 30 October 2012

Τυροτηγανίτες

Θυμάστε τις τυροτηγανίτες με τις οποίες είχαμε συνοδεύσει τα νόστιμα μπιφτεκάκια με μαγιονέζα??
Ηρθε η ώρα να σας δώσω κι αυτήν την συνταγή!
Αφράτες και νόστιμες, τρώγονται και μόνες τους σαν σνακ, αλλά άνετα μπορούν να συνοδεύσουν τα κρεατικά μας, τα λαδερά, τα όσπρια.
Πάμε να τις φτιάξουμε??

Θα χρειαστούμε:
200 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 φακελάκι μαγιά ξερή
μισό κουταλάκι ζάχαρη
1 αυγό
250 ml γάλα φρέσκο
50 ml νερό
200 γρ. φέτα τριμμένη στο χοντρό του τρίφτη
100 γρ. κάποιο κίτρινο γλυκό τυρί τριμμένο (γκούντα, έμμενταλ κλπ)
φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Προαιρετικά:
λίγα φυλλαράκια δυόσμου ή μαϊντανού ψιλοκομμένα
Στην πράξη:
Βάζουμε σε βαθύ μπολ το αλεύρι, την μαγιά και την ζάχαρη και τα ανακατεύουμε καλά.
Χτυπάμε σε χωριστό μπολ το αυγό με το γάλα και το προσθέτουμε στο μείγμα με το αλεύρι.
Προσθέτουμε και το νερό και ανακατεύουμε καλά με αυγοδάρτη, να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
Τέλος προσθέτουμε τα τριμμένα τυριά, πασπαλίζουμε με πιπεράκι και ξανα-ανακατεύουμε.
Βάζουμε στο τηγάνι αρκετό λάδι να κάψει (συνήθως βάζω κάποιο ελαφρύ λάδι).
Με ένα κουτάλι ρίχνουμε στο τηγάνι κουταλιές από το μείγμα.
Ελέγχουμε με μια σπατουλίτσα αν ξεκολλάνε οι τηγανίτες από την κάτω μεριά και τις γυρίζουμε να τηγανιστούν και από την άλλη.
Χαμηλώνουμε λίγο την φωτιά για να μην μας αρπάξουν.
Δεν βάζουμε πολλές στο τηγάνι, για να έχουν χώρο να γυρίσουν και να τηγανιστούν καλά.
Μόλις πάρουν ένα όμορφο χρυσαφί χρώμα είναι έτοιμες!
Τις σερβίρουμε ζεστές και τις πασπαλίζουμε αν θέλουμε με τριμμένο τυράκι όσο είναι ακόμα ζεστές.
Καλή επιτυχία!

Monday 29 October 2012

Λικέρ ρόδι

Ένα υπέροχο και λαμπερό λικέρ που παραδόξως βγαίνει μέσα από την μελαγχολία του φθινοπώρου!!
Ομως εμείς σήμερα, χωρίς καμία μελαγχολική διάθεση, κερνάμε!
Γιατί κερνάμε??

Γιατί σήμερα ένα SpIrto άναψε στο Web...
και το όνομα αυτού SpIrto Web Radio...
Ο δικός μας ιντερνετικος ραδιοσταθμός της παρέας..!!!
To SpIrToKoYto - η δική μας Βιβή - μας ετοιμάζει στην επίσημη σελίδα του σταθμού σε λίγες μέρες, δικό μας χώρο - παιδική χαρά λέει θα το κάνουμε - όπου θα μπορούμε να λέμε, να ακούμε και να ανεβάζουμε ακόμα και τα δικά μας άρθρα...
Αυτά από Δευτέρα 5 Νοεμβρίου στο νέο επίσημο site του σταθμού SpIrto Web Radio

Προς το παρόν σήμερα:
Πάμε στο Facebook ΕΔΩ
και δίνουμε μέχρι τις 4 το μεσημέρι τις παραγγελιές μας...
( κάνουμε και like στη ΣΕΛΙΔΑ ε...???...μη ξεχνιόμαστε )
Και το βράδυ στις 9 ξαναπάμε πάλι στην ίδια σελίδα στο ΦΒ, πατάμε την εικόνα που γράφει " Ακούμε SpIrto LIVE " για να ακούσουμε τον σταθμό και την εκπομπή, να κάνουμε σχόλια και να το κάψουμε...
Τα σχόλια θα τα κάνουμε κάτω από το ποστ της ίδιας σελίδας στο ΦΒ που θα λέει SpIrToKoyto_On Air...ΠΑΙΖΕΙ ΤΩΡΑ"
Μαζί με το λικεράκι κερνάμε και σοκολατάκια Ferrero Rocher (φτιάξαμε μπόλικα) γιατί σήμερα έχουμε διπλή χαρά, μιας και έχει γενέθλια η Vasia μας
ενώ σαμπάνιες θα ανοιχθούν άφθονες στις 9 το βράδυ!
Πάμε να φτιάξουμε και το λικεράκι μας!
Υλικά
5 μεγάλα και κόκκινα ρόδια
250ml κονιάκ
500ml βότκα
350 γρ ζάχαρη
χυμό από μισό πορτοκάλι
200ml νερό
2 ξυλάκια κανέλας
5 καρφάκια γαρύφαλλο
Εκτέλεση
Καθαρίζουμε τα ρόδια κατά προτίμηση με γάντια, για να μην μαυρίσουν τα χέρια μας.
Προσέχουμε να μην αφήνουμε καθόλου άσπρη φλούδα επάνω στα σποράκια.
Ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα τη ζάχαρη, το χυμό του πορτοκαλιού και το νερό.
Την βάζουμε σε χαμηλή φωτιά και ανακατεύουμε το περιεχόμενο.
Όταν λιώσει η ζάχαρη, ρίχνουμε το ρόδι και τα κανελογαρύφαλλα.
Μόλις τα ρίξουμε, αρχίζουμε να τα πατάμε με μια τρυπητή κουτάλα, ώστε να βγάλουν όσο περισσότερο χυμό γίνεται.
Όταν πάρουν μια βράση , κλείνουμε το μάτι, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και τα αφήνουμε έτσι μέχρι την επόμενη ημέρα.
Σε γυάλινο βάζο που κλείνει καλά, βάζουμε το περιεχόμενο της κατσαρόλας, τη βότκα και το κονιάκ.
Τα αφήνουμε έτσι για περίπου 20 ημέρες ανακινώντας το βάζο συχνά με κυκλικές κινήσεις.
Μετά τις 20 ημέρες περνάμε το λικέρ από σουρωτό, πιέζοντας τα ρόδια να βγάλουν όλο τον χυμό τους.
Στη συνέχεια στο σουρωτό βάζουμε βαμβάκι και περνάμε το λικέρ μας ξανά, για να φύγουν όλα τα υπολείμματα.
Τέλος το αφήνουμε για 10 ημέρες ακόμα κλειστό για να ωριμάσει.
Μετά έτοιμο για να το σερβίρουμε!!!
Στην υγειά σας!!!!!

TIPS:
- Το λικεράκι μου το έφτιαξα με ρόδια που μου έφερε η Μαρία μας από το εξοχικό της στην Κόρινθο. Παρόλο που ήταν πολύ γλυκά και νόστιμα, δεν είχαν πολύ έντονο χρώμα.
Για τον λόγο αυτό αγόρασα 2 ρόδια με πολύ έντονο χρώμα, αλλά δυστυχώς ήταν αρκετά ξινά.
Αναγκάστηκα να τροποποιήσω λίγο την ζάχαρη και αυτή που δίνω είναι για 3 γλυκά και 2 ξινά ρόδια.
Στην περίπτωση που είναι όλα γλυκά βάζουμε μόνο 300 γρ. ζάχαρη.
- Το χρώμα στο λικέρ ρόδι δεν είναι πολύ έντονο όπως ο χυμός του ροδιού, και το κονιάκ που βάζουμε σκουραίνει το χρώμα ακόμα περισσότερο.
Αν θέλετε μπορείτε τις 10 τελευταίες ημέρες να ρίξετε γρεναδίνη στο λικέρ και να το φέρετε στο χρώμα που σας αρέσει.
Extra tip !!! : - Επειδή ποτέ δεν μπορώ να θυμηθώ την ημερομηνία παρασκευής του κάθε λικέρ που φτιάχνω, κολλάω στο βάζο ένα χαρτάκι με την ημερομηνία που το ξεκίνησα και έτσι ξέρω ποτέ ακριβώς είναι έτοιμο.
Καλή επιτυχία και καλή σας εβδομάδα!
Μέτη

Saturday 27 October 2012

Η Ελλάδα ποτέ δεν πεθαίνει

Των εχθρών τα φουσάτα περάσαν
σαν τον λίβα που καίει τα σπαρτά.
Με κανόνια τις πόλεις χαλάσαν,
μας ανάψαν φωτιές στα χωριά.

Η Ελλάδα ποτέ δεν πεθαίνει,
δεν τη σκιάζει φοβέρα καμιά.
Μόνο λίγο καιρό ξαποσταίνει
και ξανά προς τη δόξα τραβά.

Ποιός από μας στο σχολείο δεν έχει τραγουδήσει αυτό το εμβατήριο με συγκίνηση??
Ποιός δεν έχει φουσκώσει από περηφάνια για τους προγόνους μας και τις θυσίες τους??
Μακάρι να καταφέρει και η δική μας η γενιά να πετάξει από την πατρίδα μας και από τα νοικοκυριά μας τους καινούργιους δυνάστες, που - με δική μας ανοχή – έφεραν στην πατρίδα μας μερικοί δοσίλογοι πολιτικάντηδες .!!!
Ας προσπαθήσουμε όπως λέει και το εθνικό εμβατήριο, να φτιάξουμε ... τα όσα γκρεμίσαν κι ας κοιτάξουμε τώρα μπροστά !!!!
Είναι το ελάχιστο που μπορούμε να κάνουμε, για να τιμήσουμε εκείνους, που θυσιάστηκαν με αυταπάρνηση για μια ελεύθερη πατρίδα !!
Ας προσπαθήσουμε λοιπόν να ξανάρθει σε μας η λευτεριά.
Μικρότητες και μικροψυχίες δεν χωρούν αυτήν την ώρα, ας ενωθούμε όλοι μαζί για μια ελεύθερη Ελλάδα, που να ανήκει στους Έλληνες και μόνο σ’ αυτούς !!!!!!
Για μια φορά ακόμη –όπως κάθε χρόνο τέτοια μέρα – σας παραπέμπω στην ανάρτηση μας, που βρίσκεται εδώ.
Είμαι σίγουρη ότι όσες φορές και να τη διαβάσετε πάντα θα σας προκαλεί δάκρυα στα μάτια !!!
Μην ξεχνάμε ποτέ, ότι για να μπορεί να κυματίζει η σημαία μας ελεύθερη, είναι απ’ τα κόκαλα βγαλμένη των Ελλήνων τα ιερά.

Friday 26 October 2012

Fudge σοκολάτας με baileys


Του Αγίου Δημητρίου σήμερα, ημέρα γιορτής στο σπίτι μας, μιας και γιορτάζει ο καλός μου!
Την αδυναμία που έχω στον συνδυασμό της σοκολάτας με το baileys την έχετε ίσως καταλάβει από άλλα γλυκά, κέικς, αλλά και παγωτά μου!
Αυτόν τον συνδυασμό λοιπόν διάλεξα σήμερα για να σας τρατάρω.
Σοκολατάκια μαλακά και πολύ πολύ νόστιμα, με την αγαπημένη γεύση της σοκολάτας να δένει γλυκά με το άρωμα του baileys!
Εύχομαι στον καλό μου να είναι πάντα γλυκαμένος, και σε όλες τις φίλες και τους φίλους που γιορτάζουν σήμερα, Χρόνια τους Πολλά και Καλά!!

Τα υλικά μας:
(συνταγή από εδώ)
500 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα
76 γρ. ανάλατο βούτυρο
1 ζαχαρούχο γάλα
100 ml baileys
Στην πράξη:
Λιώνουμε σε μπεν μαρί ή στον μικροκυμάτων την κουβερτούρα.
Προσθέτουμε το βούτυρο και το ζαχαρούχο και ανακατεύουμε καλά να λιώσουν όλα τα υλικά και να πάρουμε ένα ομοιογενές μείγμα.
Αποσύρουμε από την φωτιά, προσθέτουμε το baileys και ανακατεύουμε δυνατά να γυαλίσει το μείγμα και να γίνει παχύρευστο.
Στρώνουμε με αντικολλητικό χαρτί ένα τετράγωνο ταψάκι 18cm (εγώ χρησιμοποίησα ένα μικρό ορθογώνιο πυρέξ) καλύπτοντας την βάση και τα πλαϊνά τοιχώματα.
Αδειάζουμε πάνω στο χαρτί το μείγμα και το βάζουμε στο ψυγείο για αρκετές ώρες, να στερεοποιηθεί καλά.
Κατόπιν το κόβουμε σε μικρά τετραγωνάκια.
Μπορούμε αν θέλουμε να τα εμπλουτίσουμε με ξηρούς καρπούς ή κερασάκια γλασέ ψιλοκομμένα.
Nα έχετε μιαν όμορφη μέρα!

Thursday 25 October 2012

Τιραμισού ..... ίσως το αυθεντικό!!

Σήμερα με πολλή μεγάλη χαρά, σας σερβίρουμε το υπέροχο γλυκάκι που μας ετοίμασε η Μαργαρίτα από το όμορφο blog Συνταγές από Σπίτι.
Χαιρόμαστε ιδιαίτερα που τα guest posts συνεχίζονται και ελπίζουμε ότι θα εξακολουθήσουν να συνεχίζονται ανάμεσα σε όσο το δυνατόν περισσότερα food blogs.
Για το όμορφο blog της Μαργαρίτας σας έχουμε ξαναμιλήσει, αξίζει να το επισκεφτείτε και να δοκιμάσετε τις νοστιμιές που ετοιμάζει με τα χεράκια της με πολλή αγάπη, φροντίδα και μεράκι!
Η Μαργαρίτα, ένας πολύ γλυκός άνθρωπος, θα σας τρατάρει τις γλυκές και αλμυρές λιχουδιές της, καλαίσθητα σερβιρισμένες!
Πάμε να δοκιμάσουμε το γλυκάκι που μας ετοίμασε, το οποίο δείχνει και σίγουρα είναι πεντανόστιμο!!!

Υλικά
1,5 πακέτο μπισκότα σαβουαγιάρ
500 γρ.μασκαρπόνε
3 αυγά, χωρισμένοι οι κρόκοι από τ’ ασπράδια
100 γρ. ζάχαρη
80 γρ. νερό
Για να βρέξουμε τα μπισκότα
6 φλιτζανάκια εσπρέσο (τα μικρά του εσπρέσο) ή 1 ποτήρι νερό με 2 κουταλάκια νες καφέ
Για το πασπάλισμα
σκόνη κακάο
Εκτέλεση
Βάζουμε το νερό με την ζάχαρη να βράσει, μέχρι να φτάσει στους 128 βαθμούς.
Αν δεν έχουμε θερμόμετρο, βάζουμε νερό σε ένα ποτήρι και ρίχνουμε με το κουταλάκι λίγο σιρόπι.
Όταν η σταγόνα του σιροπιού δε θα διαλύεται και θα μένει σταγόνα μέσα στο νερό, είναι έτοιμο.
Χτυπάμε λίγο τους κρόκους και ρίχνουμε μέσα το ζεστό σιρόπι. Αυτό το κάνουμε για να "ψήσουμε" τα αυγά και να μην υπάρχει πρόβλημα με σαλμονέλα.
Ανακατεύουμε μέχρι να κρυώσει.
Ρίχνουμε μέσα το μασκαρπόνε και ανακατεύουμε καλά.
Σε ένα άλλο μπολ, χτυπάμε τα ασπράδια σε μαρέγκα.
Μόλις πετύχουμε σφικτή μαρέγκα, την προσθέτουμε στο μείγμα με τους κρόκους και ανακατεύουμε απαλά με μια σπάτουλα, προσέχοντας να μην φύγει ο αέρας.
Παίρνουμε ένα ταψάκι 20χ20 τετράγωνο, βουτάμε τα σαβουαγιαρ μέσα στο καφέ
και τα στρώνουμε στον πάτο του ταψιού.
Βάζουμε από πάνω την μισή κρέμα και την πασπαλίζουμε με κακάο,
ξανά μπισκότα βουτηγμένα στον καφέ, την υπόλοιπη κρέμα και πάλι κακάο.
Το γλυκό διατηρείται στο ψυγείο για 2 μέρες.
Καλή επιτυχία!!

Wednesday 24 October 2012

Ρύζι σε στυλ κινέζικο

Στην προσπάθεια να βρω τι να μαγειρέψω σήμερα, βρήκα κάποια υλικά στο ψυγείο και στο ντουλάπι μου και ξεκίνησα να δημιουργώ!
Το αποτέλεσμα με αποζημίωσε, διότι βγήκε ένα πολύ γευστικό πιάτο!!!
Μου θύμισε λίγο το ρύζι με τηγανητό αυγό που τρώω συχνά όταν πηγαίνω σε κινέζικο εστιατόριο, αλλά με μια ελληνική πινελιά!!!
Για να δούμε πως το έκανα.....

Υλικά για 4 μερίδες
1 στήθος κοτόπουλου
3 αυγά
3 φακελάκια ρύζι Μπάρμπα Μπεν
1 κούπα αρακά
1 πιπεριά κόκκινη
1 κρεμμύδι ξερό μέτριο
3-4 κλωναράκια άνηθο
μισό κουταλάκι κάρυ
μισό κουταλάκι τζίντζερ
1 κουταλιά βούτυρο φυτίνη
3-4 σταγόνες ταμπάσκο
2 κουταλιές μπαλσάμικο
3/4 ποτήρι του κρασιού νερό
αλάτι, πιπέρι
Επί τω έργω:
Βάζουμε σε μια κατσαρόλα νερό, ρίχνουμε αλάτι και μόλις πάρει βράση βυθίζουμε τα σακουλάκια του ρυζιού και τα αφήνουμε για 15 λεπτά, να μαγειρευτεί το ρύζι.
Ξεπλένουμε τον αρακά αν είναι κατεψυγμένος και τον αφήνουμε στην άκρη να ξεπαγώσει.
Κόβουμε το στήθος κοτόπουλου σε μικρά κυβάκια, το πλένουμε καλά, το στραγγίζουμε και το βάζουμε στο τηγάνι με το βούτυρο να τσιγαριστεί.
Στη συνέχεια ρίχνουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο, τον αρακά, την πιπεριά κομμένη καρεδάκια, τον άνηθο ψιλοκομμένο, το κάρυ ,το τζίντζερ, το μπαλσάμικο και το ταμπάσκο.
Προσθέτουμε και το νερό και τα αφήνουμε όλα να βράσουν σε μέτρια φωτιά μέχρι να πιουν τα υγρά τους, για περίπου 10-15 λεπτά!
Χτυπάμε τα αυγά σε ένα μπολ και τα τηγανίζουμε ομελέτα.
Όταν είναι έτοιμη η ομελέτα, την κόβουμε σε πολύ μικρά τετράγωνα κομματάκια.
Μόλις ετοιμαστεί το ρύζι το σουρώνουμε και το αδειάζουμε από τα σακουλάκια του στην κατσαρόλα.
Εκεί προσθέτουμε και το περιεχόμενο του τηγανιού και την τεμαχισμένη ομελέτα και ανακατεύουμε καλά.
Σερβίρουμε με πράσινη σαλάτα.
Καλή επιτυχία!
Vasia B.

Tuesday 23 October 2012

Χοιρινές μπουκιές με μήλα στην γάστρα

Το φαγητό αυτό είναι εξαιρετικά εύγευστο και γι' αυτό είναι ένα από τα αγαπημένα μου.
Το ψήσιμο στην πήλινη γάστρα το κάνει ακόμα πιο νόστιμο!
Απολαύστε το σε ένα τραπέζι με φίλους, συνοδευόμενο με μια νόστιμη πράσινη σαλάτα.
Για να δούμε πως το φτιάχνουμε!
Τα υλικά μας:
1 κιλό με 1200 γρ. χοιρινό μπούτι κομμένο σε μπουκιές
2 ξερά κρεμμύδια κομμένα σε φέτες
1 σκελίδα σκόρδο σε φετάκια
5 κουταλιές λάδι ελιάς
3/4 ποτηριού του κρασιού, λευκό κρασί
12 κόκκους μπαχάρι
4 μεγάλες πατάτες κομμένες κυδωνάτες
2 μέτρια ξυνόμηλα κομμένα στα τέσσερα
λίγη μαντζουράνα ξερή
1 κύβο ζωμό λαχανικών (ψυγείου)
1 γεμάτη κουταλιά μουστάρδα
1 πρέζα ζάχαρη
αλάτι και πιπέρι
ζεστό νερό
Πάμε να το μαγειρέψουμε
Σε κατσαρόλα, βάζουμε το λάδι να ζεσταθεί και ρίχνουμε τις μπουκιές του χοιρινού κρέατος, να σωταριστούν και να ροδίσουν.
Προσθέτουμε τα κρεμμύδια κομμένα σε φέτες, το σκόρδο σε φετάκια, το μπαχάρι και την μαντζουράνα . Αφήνουμε να σωταριστούν και αυτά.
Ρίχνουμε το κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί για λίγο.
Προσθέτουμε τη ζάχαρη, τον κύβο λαχανικών και τόσο ζεστό νερό, ώστε να σκεπάζει το κρέας.
Αφού πάρει μια βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά.
Αφήνουμε το φαγητό να σιγοβράσει και να μαλακώσει το κρέας. Ίσως χρειαστεί να συμπληρώσουμε ζεστό νερό κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.
Εν τω μεταξύ καθαρίζουμε τα μήλα και τις πατάτες.
Κόβουμε τα μήλα στα τέσσερα και τις πατάτες κυδωνάτες.
Τα βάζουμε σε νερό για να μην μας μαυρίσουν.
Ανάβουμε τον φούρνο στους 220 βαθμούς Κελσίου και τοποθετούμε τη σχάρα του φούρνου στη μεσαία θέση.
Μισή ώρα πριν να είναι έτοιμο το φαγητό, που θα έχει αρκετά υγρά ακόμα, το βγάζουμε από την κατσαρόλα και το τοποθετούμε στην γάστρα.
Γύρω γύρω και ενδιάμεσα στο κρέας, βάζουμε τα μήλα και τις πατάτες.
Με λίγο ζεστό νερό διαλύουμε την μουστάρδα και περιχύνουμε το φαγητό.
Πασπαλίζουμε με πιπέρι και δοκιμάζουμε αν χρειάζεται κι άλλο αλάτι. Ο ζωμός που έχουμε ήδη προσθέσει, περιέχει αλάτι.
Προσθέτουμε επίσης ζεστό νερό, αν χρειάζεται, έχοντας υπ' όψιν μας ότι τα μήλα και οι πατάτες θα βγάλουν τα δικά τους υγρά.
Ραντίζουμε με λίγο λάδι ακόμα.
Σκεπάζουμε τη γάστρα με το καπάκι της, αν έχει, αλλιώς με αλουμινόχαρτο, και τη βάζουμε στον φούρνο.
Ψήνουμε μέχρι να μαλακώσουν καλά οι πατάτες και τα μήλα και να μείνει το φαγητό με τη σάλτσα του.
Δέκα λεπτά πριν βγάλουμε τη γάστρα από το φούρνο, αφαιρούμε το καπάκι της ή το αλουμινόχαρτο για να πάρει χρώμα το φαγητό μας.
Σερβίρεται ζεστό, με πράσινη σαλάτα και καλό κρασάκι.
Καλή μας όρεξη!
Ειρήνη Ε.

Monday 22 October 2012

Τηγανιά κοτόπουλου

Καλή βδομάδα φίλοι μας!
Πάμε να μαγειρέψουμε σήμερα φαγάκι πολύ εύκολο και πολύ πολύ νόστιμο!
Αυτή είναι μια από τις αγαπημένες μας τηγανιές.
Τρυφερά κομμάτια κοτόπουλου, ανάμεσα στα οποία λιώνουν απολαυστικά κυβάκια κίτρινου τυριού και απογειώνουν την γεύση του πιάτου.
Μην σας ξεγελάει το κόκκινο χρώμα της σάλτσας μου, αυτό οφείλεται αποκλειστικά και μόνο στην καπνιστή πάπρικα που χρησιμοποίησα, το φαγητό δεν έχει καθόλου σάλτσα ντομάτας.
Δοκιμάστε μια πολύ νόστιμη τηγανιά, έτοιμη μέσα σε ελάχιστο χρόνο!
Πάμε να την φτιάξουμε!

Υλικά:
1 κιλό κοτόπουλο φιλέτο κομμένο σε κύβους
2 πράσινες πιπεριές
5-6 σκελίδες σκόρδο
150 ml κρασί λευκό
1 κουταλάκι θυμάρι
1 κουταλάκι ρίγανη
1 κουταλάκι σκόνη τζίντζερ
1 κουταλάκι πάπρικα καπνιστή ή γλυκιά
200 γρ. τυρί ρεγκάτο
αλάτι-πιπέρι
Στην πράξη:
Σε απλωτό βαθύ τηγάνι, σοτάρουμε σε ελαιόλαδο τους κύβους του κοτόπουλου, τις πιπεριές κομμένες σε καρεδάκια και το σκόρδο κομμένο σε φετάκια.
Προσθέτουμε το κρασί, τα μυρωδικά, αλάτι με προσοχή, και πιπέρι.
Σκεπάζουμε το τηγάνι, χαμηλώνουμε την φωτιά και αφήνουμε το φαγητό να μαγειρευτεί για 40 λεπτά ή μέχρι το κοτόπουλο να είναι έτοιμο.
Νερό δεν βάζουμε, εκτός αν δούμε ότι χρειάζεται κατά την διάρκεια του μαγειρέματος, οπότε προσθέτουμε λίγο.
Κόβουμε το ρεγκάτο σε κυβάκια.
Όταν το κοτόπουλο είναι έτοιμο, αποσύρουμε το τηγάνι από την φωτιά.
Μοιράζουμε τα κυβάκια του τυριού ανάμεσα στα κομμάτια του κοτόπουλου.
Ξαναβάζουμε το τηγάνι σε χαμηλή φωτιά, ίσα να λιώσει το τυρί.
Σερβίρουμε με τηγανητές πατατούλες ή έναν νόστιμο σπιτικό πουρέ.
Καλή επιτυχία, να έχετε μιαν όμορφη εβδομάδα!

Saturday 20 October 2012

Κέικ καρότο με κρέμα τυριού

Εδώ και καιρό η κόρη μου, μου ζητούσε κάθε τόσο να της ψήσω κέικ καρότου.
Είχε δοκιμάσει στο σπίτι μιας φίλης της και της άρεσε πολύ.
Όλο έλεγα ότι θα το φτιάξω και όλο άλλαζα γνώμη και έφτιαχνα κάποιο άλλο κέικ.
Αυτήν την εποχή όμως, έχει ωραιότατα, γλυκά καρότα.
Είπα λοιπόν στον εαυτό μου: Ειρήνη, ήρθε η ώρα να κάνεις το χατίρι στο παιδί σου.
Βρήκα καρότα φρεσκότατα, τρυφερά, με ωραίο πορτοκαλί χρώμα και τα αγόρασα αμέσως.
Έφτιαξα το κέικ και μετά ένα ωραίο γλάσο τυριού, που αρωματίστηκε με ξύσμα και χυμό λεμονιού και το έβαλα από πάνω.
 Όπως θα δείτε, το στόλισμά του συμπληρώθηκε με φέτες λεμονιού και καρύδια, δίνοντάς του όμορφη εμφάνιση.
Όταν λοιπόν η κόρη μου γύρισε από το σχολείο και είδε το κέικ καρότου έτοιμο στην πιατέλα, ξέρετε τι έκανε;;
Μου έδωσε ένα φιλί στο μάγουλο και μου είπε, "ευχαριστώ μαμά".
Ήταν το γλυκύτερο φιλί που μου έχουν δώσει και το ωραιότερο ευχαριστώ που έχω ακούσει εδώ και καιρό!!
Ας δούμε πως θα το ετοιμάσουμε!!
Τα υλικά μας:
Για το κέικ
450 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
1 κουταλιά μπαίκιν
250 ml. καλαμποκέλαιο
3 αυγά
300 γρ. καστανή ζάχαρη
150 γρ. καρύδια χονδροκομμένα
100 γρ. σταφίδες ξανθές
3 φλιτζάνια καρότα τριμμένα στο χονδρό του τρίφτη
1/2 κουταλάκι κανέλα τριμμένη
1/4 κουταλάκι μοσχοκάρυδο
1 κουταλάκι χυμό λεμονιού
1/4 κουταλάκι αλάτι
Για το γλάσο
120 γρ. τυρί κρέμα
30 γρ. βούτυρο αγελάδας
240 γρ. άχνη ζάχαρη
1/2 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
1 κουταλάκι υγρή βανίλια
1 κουταλιά χυμό λεμόνι
1 κουταλάκι ξύσμα λεμονιού
Επιπλέον
φέτες λεμονιού
μισά καρύδια ψίχα
Στην πράξη:
Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε μια φόρμα με τρύπα στην μέση, εσωτερικής διαμέτρου 22 εκ.
Κοσκινίζουμε το αλεύρι, μαζί με το μπαίκιν πάουντερ, το αλάτι, την κανέλα, το μοσχοκάρυδο.
Προσθέτουμε και ανακατεύουμε μέσα στο αλεύρι τα χονδροκομμένα καρύδια και τις σταφίδες, πλυμένες και στεγνωμένες.
Βάζουμε σε μπολ το καλαμποκέλαιο μαζί με την καστανή ζάχαρη.
Χωρίζουμε τους κρόκους από τα ασπράδια.
Χτυπάμε με το μίξερ χειρός το καλαμποκέλαιο με την ζάχαρη, να αφρατέψουν και να διαλυθεί όσο γίνεται η ζάχαρη. Συνεχίζοντας το χτύπημα προσθέτουμε τους κρόκους έναν-έναν, να ενοποιηθούν καλά. Μειώνουμε την ταχύτητα και προσθέτουμε σταδιακά τα καρότα.
Χτυπάμε τα ασπράδια μαζί με λίγη ζάχαρη, σε σφιχτή μαρέγκα.
Ενσωματώνουμε εναλλάξ και με απαλές κινήσεις, την μαρέγκα και τα στερεά υλικά στο μείγμα των αυγών, με ένα κουτάλι ή σπάτουλα.
Προσέχουμε να ενοποιηθούν καλά τα υλικά.
Ρίχνουμε το μείγμα στην φόρμα.
Με κουτάλι κάνουμε ένα αυλάκι στην ζύμη, στο μέσον της φόρμας, ακολουθώντας κυκλική φορά.
Αυτό, θα βοηθήσει το κέικ να φουσκώσει ομοιόμορφα.
Βάζουμε την φόρμα σε προθερμασμένο φούρνο στους 160 βαθ. Κελσίου, στην μεσαία θέση του φούρνου.
Ψήνουμε το κέικ για μία ώρα και δεκαπέντε λεπτά περίπου.
Για να δούμε αν είναι έτοιμο, βυθίζουμε στο κέντρο του κέικ ένα καθαρό μαχαίρι.
Αν η λάμα του βγει καθαρή, τότε είναι έτοιμο. Αν όχι, θα το ψήσουμε λίγο παραπάνω.
Αφού ψηθεί, βγάζουμε το κέικ και το αφήνουμε πέντε λεπτά μέσα στη φόρμα. Το αναποδογυρίζουμε σε σχάρα και το αφήνουμε να κρυώσει εντελώς.
Φτιάχνουμε το γλάσο.
Βγάζουμε το βούτυρο από το ψυγείο μια ώρα πριν φτιάξουμε το γλάσο, να μαλακώσει.
Σε μπολ, βάζουμε το τυρί κρέμα και το χτυπάμε να αφρατέψει.
Συνεχίζοντας το χτύπημα προσθέτουμε το βούτυρο, την άχνη ζάχαρη, την υγρή βανίλια το ξύσμα και τον χυμό λεμονιού.
Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος λίγο λίγο, χτυπώντας, για να επιτύχουμε την ρευστότητα που εμείς θέλουμε στο γλάσο.
Ανάλογα, μπορούμε να βάλουμε λιγότερη κρέμα γάλακτος ή περισσότερη, από ότι προτείνουμε.
Απλώνουμε το γλάσο επάνω στο κέικ, αφού το κέικ έχει κρυώσει εντελώς.
Το αφήνουμε να τρέξει στα πλάγια.
Στολίζουμε με τις φέτες λεμονιού και την ψίχα καρυδιού κομμένη στη μέση, όπως δείχνουμε στην φωτογραφία, ή όπως αλλιώς μας αρέσει.
Το βάζουμε στο ψυγείο, να κρυώσει το γλάσο τυριού.
Κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε.
Είναι ένα ωραίο κέικ, που μπορεί κάλλιστα να προσφερθεί σαν ένα γλυκό δώρο, φτιαγμένο από τα χεράκια μας, σε κάποιο φιλικό γεύμα που θα είμαστε καλεσμένοι.
Να είστε σίγουροι ότι θα εκτιμηθεί δεόντως!!!
Καλοφάγωτο!
Ειρήνη Ε.

Friday 19 October 2012

Μελιτζάνες με δροσερή σάλτσα γιαουρτιού

Όσο εξακολουθώ να βρίσκω μελιτζάνες, συνεχίζω ακάθεκτη τα μελιτζανομαγειρέματά μου!
Κάθε φορά που θα μαγειρέψω κάποιο φαγάκι με μελιτζάνες, θα φυλάξω 2-3 για να φτιάξω αυτό το μεζεδάκι που μας αρέσει πολύ.
Τηγανητές μελιτζάνες, τραγανές τηγανητές πατατούλες, μια νόστιμη σάλτσα την οποία κάνω πάντα με φρέσκια ντομάτα και μια δροσερή σάλτσα γιαουρτιού, η οποία στην ουσία είναι ένα τζατζίκι χωρίς όμως σκορδάκι, μιας και η σάλτσα μας έχει αρκετό.
Μερικές φορές προσθέτω και πράσινες τηγανητές πιπεριές (κέρατα), για πιο πλούσιο αποτέλεσμα.
Τα λαχανικά τα τηγανίζω, μπορούμε όμως να τα ψήσουμε για πιο ελαφρύ αποτέλεσμα, αν και – ας μην τα ξαναλέμε – άλλη νοστιμιά έχει το τηγάνι.
Πάμε λοιπόν να το φτιάξουμε!
Θα χρειαστούμε:
2-3 μεγαλούτσικες τσακώνικες μελιτζάνες
500-600 γρ, πατάτες (προτιμείστε όχι πολύ μεγάλες)
Για την σάλτσα ντομάτας
2 μεγάλες ντομάτες
1 κρεμμύδι
2-3 σκελίδες σκόρδο
1 κουταλιά μαϊντανό ψιλοκομμένο
λίγα φυλλαράκια βασιλικού
3 κουταλιές πουμαρό
3 κουταλιές ελαιόλαδο
μισό κουταλάκι ζάχαρη
1 κοφτό κουταλάκι ρίγανη
αλάτι-πιπέρι
Για την σάλτσα γιαουρτιού
4-5 γεμάτες κουταλιές γιαούρτι
μισό αγγούρι
1 κουταλιά ελαιόλαδο
1 κουταλιά ξύδι
λίγο αλάτι
Στην πράξη:
Κόβουμε τις μελιτζάνες σε ροδέλες και αν χρειάζονται ξεπίκρισμα, τις ξεπικρίζουμε σε μπόλικο νερό, το οποίο αλλάζουμε 2-3 φορές.
Σκουπίζουμε τις μελιτζάνες με απορροφητικό χαρτί κουζίνας και τις τηγανίζουμε σε ελαιόλαδο.
Κόβουμε και τις πατάτες σε ροδέλες και τις τηγανίζουμε.
Ετοιμάζουμε την σάλτσα ντομάτας.
Χτυπάμε στο μούλτι το κρεμμύδι, το σκόρδο και τις ντομάτες ξεφλουδισμένες.
Αδειάζουμε το μείγμα σε μια κατσαρολίτσα, προσθέτουμε και τα υπόλοιπα υλικά της σάλτσας και σιγοβράζουμε για 10-15 λεπτά, να δέσει η σάλτσα μας.
Ετοιμάζουμε την σάλτσα γιαουρτιού.
Τρίβουμε το αγγούρι στο χοντρό του τρίφτη και το στύβουμε καλά, να αφαιρέσουμε όσο περισσότερα υγρά μπορούμε.
Το αναμειγνύουμε με το γιαούρτι και τα υπόλοιπα υλικά.
Όταν πρόκειται να σερβίρουμε, στρώνουμε σε μια πιατέλα τις πατάτες.
Από πάνω αραδιάζουμε τις μελιτζάνες και τις τηγανητές πιπεριές (αν βάλουμε κι από αυτές).
Τα περιχύνουμε όλα με την σάλτσα ντομάτας, η οποία πρέπει να έχει κρυώσει λίγο.
Στην επιφάνεια απλώνουμε την σάλτσα γιαουρτιού κι αν μας αρέσει πασπαλίζουμε με λίγη πάπρικα.
Παίρνουμε και μια παγωμένη μπυρίτσα, και απολαμβάνουμε!
Καλή επιτυχία, καλή μας όρεξη!

Thursday 18 October 2012

Γλώσσες με σπανάκι και άσπρη σάλτσα

Η φίλη μου η Κατερίνα μας κερνάει ένα νοστιμότατο και υγιεινό πιάτο, που είναι βασισμένο σε συνταγή του Β. Δρίσκα.
Πάμε να δούμε τι χρειαζόμαστε!!

Υλικά:
6 μεγάλα κομμάτια ψάρι γλώσσα (κατεψυγμένα ή φρέσκα)
1 κιλό φρέσκο σπανάκι (όπως το αγοράζουμε)
2-3 φρέσκα κρεμμυδάκια
4-5 κλαράκια άνηθο
χυμό 2 λεμονιών (κατά προτίμηση της ελληνικής υπαίθρου)
ελαιόλαδο
αλάτι, πιπέρι
Προαιρετικά (αν θέλουμε να δέσουμε την σάλτσα)
μισό κουταλάκι του γλυκού κορν φλάουρ
Εκτέλεση:
Καθαρίζουμε και πλένουμε το σπανάκι.
Το κόβουμε στην μέση ή στα τρία (όπως κάνουμε με τα χόρτα) και το βάζουμε σ’ ένα σουρωτό.
Καθαρίζουμε και πλένουμε καλά τα κρεμμυδάκια και τον άνηθο. Τα ψιλοκόβουμε.
Ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα τα κρεμμυδάκια με 3-4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και τα τσιγαρίζουμε.
Προσθέτουμε το σπανάκι, ρίχνουμε λίγο αλάτι και τα αφήνουμε στην φωτιά μέχρι να μαραθούν.
Το κατεβάζουμε από την φωτιά και προσθέτουμε τον άνηθο. Ανακατεύουμε ελαφρά ώστε να πάει παντού.
Εάν είναι καταψυγμένες οι γλώσσες φροντίζουμε να τις ξεπαγώσουμε και να τις πλύνουμε καλά.
Σ’ ένα μέτριο ταψί στρώνουμε την μισή ποσότητα από το σπανάκι.
Βάζουμε από πάνω τις γλώσσες και ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι.
Στρώνουμε το υπόλοιπο σπανάκι.
Χτυπάμε στο σέικερ τον χυμό των λεμονιών και μισό φλιτζάνι του τσαγιού ελαιόλαδο.
Περιχύνουμε με αυτό το φαγητό.
Ψήνουμε το φαγάκι μας σε προθερμασμένο φούρνο, στους 200 βαθμούς, περίπου για 25 λεπτά.
Η Κατερίνα πρόσθεσε και την εξής πινελιά που απογείωσε το φαγάκι:
Όταν το φαγητό είναι έτοιμο, παίρνουμε ότι ζουμάκι έχει βγάλει, το οποίο είναι αρκετά αραιό και το βάζουμε σ’ ένα κατσαρολάκι στην φωτιά.
Διαλύουμε σ’ ένα ποτήρι το κορν φλάουρ με 2 κουταλιές νερό και το ρίχνουμε στο ζουμί.
Ανακατεύουμε ώσπου να δέσει λίγο η σάλτσα, διορθώνουμε στο λεμόνι, στο αλάτι και στο πιπέρι και περιχύνουμε το φαγητό μας πριν το σερβίρουμε.
Το φαγάκι της Κατερίνας το δοκίμασα και ήταν υπέροχο !
Καλή μας όρεξη!

Wednesday 17 October 2012

Συκώτι με κρεμμυδάκια στον φούρνο

Σήμερα έχουμε μια εύκολη και γρήγορη συνταγή για μοσχαρίσιο συκώτι.
Το μοσχαρίσιο συκώτι είναι τροφή πλούσια σε σίδηρο, απαραίτητη σε όσους τον έχουν ανάγκη.
Έχει επίσης μεγάλη περιεκτικότητα σε βιταμίνη Α, η οποία είναι απαραίτητη για την καλή υγεία και την λειτουργία των ματιών μας.
Εκτός αυτού όμως είναι και ένα νόστιμο κύριο πιάτο, ή ακόμα μπορεί να προσφερθεί και σαν μεζές.
Συνοδέψτε το συκώτι με πατάτες τηγανητές, με πουρέ, με ρύζι ή ότι άλλο σας αρέσει.
Μαζί με μια πλούσια σαλάτα, θα αποτελέσουν ένα θαυμάσιο γεύμα.
Ας δούμε πως θα το φτιάξουμε.

Θα χρειαστούμε:
800 γρ. μοσχαρίσιο συκώτι
3 σκελίδες σκόρδου ολόκληρες
10-12 κρεμμυδάκια στιφάδου ή και παραπάνω
1 κουταλιά μουστάρδα
χυμό μισού λεμονιού
4-5 κουταλιές ελαιόλαδο
ρίγανη - μαντζουράνα
1 μέτριο ποτήρι νερό
Στην πράξη:
Όταν αγοράσουμε το συκώτι από τον χασάπη μας, ζητάμε να μας το κόψει σε φέτες ενάμισι εκατοστού περίπου.
Λαδώνουμε το ταψάκι που θα ψήσουμε το φαγητό μας και βάζουμε μέσα τις φέτες του συκωτιού.
Καθαρίζουμε τα κρεμμυδάκια και τα απλώνουμε γύρω και ενδιάμεσα από τις φέτες του συκωτιού.
Καθαρίζουμε τις σκελίδες του σκόρδου και τις σκορπίζουμε μέσα στο ταψί. Αν είναι πολύ μεγάλες, τις κόβουμε στα δύο.
Ανακατεύουμε την μουστάρδα με τον χυμό λεμονιού. Τα ρίχνουμε επάνω από το συκώτι και τα κρεμμύδια.
Αλατίζουμε το φαγητό μας και προσθέτουμε φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Ραντίζουμε με το ελαιόλαδο.
Πασπαλίζουμε με την ρίγανη και την μαντζουράνα.
Τέλος προσθέτουμε και το νερό.
Σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε το φαγητό στους 200 βαθ. Κελσίου, ως ότου να μαλακώσουν τα κρεμμυδάκια.
Δέκα λεπτά πριν το τέλος του ψησίματος, ξεσκεπάζουμε το ταψάκι και αφήνουμε το φαγητό να πάρει λίγο χρώμα.
Σερβίρουμε με πατάτες τηγανητές ή ότι άλλο επιθυμούμε.
Δεν παραψήνουμε το συκώτι. Θα γίνει σκληρό και άγευστο.
Παρακολουθούμε το φαγητό κατά την διάρκεια του ψησίματος. Ίσως χρειαστεί επιπλέον νερό.
Καλή μας όρεξη!
Ειρήνη Ε.

Tuesday 16 October 2012

Μπιφτέκια με μαγιονέζα

Τα μπιφτέκια για μένα είναι ένα αρκετά ….. περίπλοκο φαγητό.
Και εξηγούμαι τι ακριβώς εννοώ.
Όλοι σας φαντάζομαι έχετε μια συγκεκριμένη συνταγή, την αγαπημένη σας, για τα μπιφτεκάκια σας.
Η μητέρα μου ας πούμε, θυμάμαι πάντα να κάνει τα ίδια μπιφτέκια, η γεύση τους μου φαινόταν όλα τα χρόνια ακριβώς η ίδια.
Εγώ όμως όσα χρόνια μαγειρεύω, δεν θυμάμαι να έχω κάνει ποτέ τα ίδια μπιφτέκια.
Με εξαίρεση τα αλλιώτικα μπιφτεκάκια μου, όπου την συνταγή αυτή την ακολουθώ με ευλάβεια όποτε τα φτιάχνω, πάντα κάποιο υλικό θα αλλάξω, κάτι θα προσθέσω ή θα αφαιρέσω, έτσι ώστε το γευστικό αποτέλεσμα να είναι τελείως διαφορετικό.
Όπως καταλάβατε λοιπόν, μου αρέσει πολύ να πειραματίζομαι όταν φτιάχνω μπιφτέκια, έτσι …. για ποικιλία!
Κάπως έτσι μου προέκυψε και η παρακάτω συνταγή.
Η μαγιονέζα μέσα στον κιμά αντικαθιστά το αυγό και το λάδι και κάνει τα μπιφτεκάκια αυτά πάρα πολύ αφράτα.
Όπως θα διαπιστώσετε από τα υλικά και την εκτέλεση της συνταγής, δεν είναι μια συνηθισμένη συνταγή για μπιφτέκια, σας εγγυώμαι όμως ότι είναι πολύ πολύ νόστιμα!
Δοκιμάστε τα και θα με θυμηθείτε! Έτσι…… για ποικιλία!
Πάμε να τα φτιάξουμε:
Χρειαζόμαστε:
750 γρ. κιμά μοσχαρίσιο
1 μέτρια πατάτα
2 κουταλιές πατέ ελιάς
1 κρεμμύδι
2 σκελίδες σκόρδο
1 μικρή ντομάτα
2-3 κουταλιές τριμμένο κίτρινο τυρί
3 γεμάτες κουταλιές μαγιονέζα
3 κουταλιές μαϊντανό ψιλοκομμένο
λίγα φυλλαράκια φρέσκου δυόσμου
μισό φλιτζάνι φρυγανιά τριμμένη
αλάτι-πιπέρι
Στην πράξη:
Καθαρίζουμε την πατάτα και την τρίβουμε στο χοντρό του τρίφτη.
Ξεφλουδίζουμε την ντομάτα, αφαιρούμε τα σπόρια και την στύβουμε ανάμεσα στα χέρια μας, να αφαιρέσουμε όσο πιο πολλά υγρά μπορούμε.
Βάζουμε στο μούλτι το κρεμμύδι, το σκόρδο, τον μαϊντανό, τον δυόσμο, την ντομάτα, το πατέ ελιάς και την μαγιονέζα.
Τα χτυπάμε καλά να γίνουν αλοιφή.
Βάζουμε τον κιμά σε ένα μπολ και αδειάζουμε πάνω από αυτόν το μείγμα της μαγιονέζας.
Προσθέτουμε την τριμμένη πατάτα, την τριμμένη φρυγανιά, το τριμμένο τυρί, αλάτι και πιπέρι, και αρχίζουμε να ζυμώνουμε το μείγμα.
Στην αρχή το μείγμα θα σας δώσει την εντύπωση ότι θέλει κι άλλη φρυγανιά, όσο όμως συνεχίζετε να ζυμώνετε, θα δείτε ότι αρχίζει να σφίγγει.
Πλάθουμε μπιφτεκάκια, τα αραδιάζουμε σε λαδωμένο ταψί και τα ψήνουμε για 30-40 λεπτά, ανάλογα με τον φούρνο μας.
Τα απολαμβάνουμε με τηγανιτές πατατούλες ή όποιο άλλο συνοδευτικό προτιμάμε.
Εμείς τα συνοδεύσαμε με αφράτες τυροτηγανίτες
Καλή επιτυχία!
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...