Saturday 29 June 2013

Cheesecake με oreo, baileys και κερασάκια


Σκέτος πειρασμός το σημερινό μας γλυκάκι!
Φτιαγμένο με υλικά αγαπημένα σε όλους, που δίνουν έναν συνδυασμό ανεπανάληπτο!!!!
Δε χρειάζεται καθόλου ψήσιμο! Ναι, ναι δε χρειάζεται ψήσιμο!
Εντυπωσιακό στο σερβίρισμα, με τα υλικά να ξεχωρίζουν σε κάθε κομμάτι που κόβεται!
Όσο για τη γεύση τι να σας πω…μοναδική είπαν όσοι το δοκίμασαν!!!!
Πάμε να δούμε και πως θα το φτιάξουμε!

Υλικά για μια φόρμα διαμέτρου 20-22 εκ.
Για τη βάση:
200 γρ. μπισκότα oreo ή τύπου oreo
100 γρ. μαργαρίνη ή βούτυρο
Για την κρέμα:
400 γρ.τυρί κρέμα
400 γρ. κρέμα γάλακτος ή 1 μεταλλικό κουτάκι σαντιγί (ermol , morfat)
2 κούπες τσαγιού ζάχαρη άχνη (προσθέστε περισσότερη αν το θέλετε πιο γλυκό)
80 γρ. μπισκότα oreo, κομμένα σε κομματάκια
10-15 κερασάκια μαρασκίνο, κομμένα σε κομματάκια
1 σφηνάκι λικέρ Baileys
1 φακελάκι ζελατίνη σκόνη (10 γρ.)
1 βανίλια άρωμα
Για την διακόσμηση:
1 κούπα σαντιγί (από το μείγμα)
8-10 κερασάκια μαρασκίνο ολόκληρα
σπασμένα μπισκότα
Εκτέλεση:
Θρυμματίζουμε τα μπισκότα στο μούλτι.
Λιώνουμε την μαργαρίνη ή το βούτυρο.
Ενώνουμε σε ένα μπολ τα θρυμματισμένα μπισκότα με το βούτυρο και ανακατεύουμε καλά.
Αδειάζουμε το μείγμα σε φόρμα με κούμπωμα ή σε ένα δίσκο στον οποίον πρώτα τοποθετούμε ένα τσέρκι. Απλώνουμε ομοιόμορφα και πατάμε ελαφρώς το μείγμα, ώσπου να σχηματιστεί μια ομοιόμορφη βάση.
Τοποθετούμε στο ψυγείο μέχρι να ετοιμάσουμε τη κρέμα.
Σε ένα μπολ χτυπάμε καλά τη κρέμα γάλακτος ή τη φυτική κρέμα με τη ζάχαρη άχνη και τη βανίλια σε σφικτή σαντιγί. Κρατάμε στην άκρη 1 κούπα για το γαρνίρισμα.
Προσθέτουμε το τυρί κρέμα και το baileys, και χτυπάμε καλά.
Διαλύουμε την ζελατίνη σε 2-3 κουταλιές νερό. Αφήνουμε λίγα λεπτά να στερεοποιηθεί. Κατόπιν την ζεσταίνουμε για ελάχιστο χρόνο σε μπεν μαρί ή στον φούρνο μικροκυμάτων, να διαυγάσει. Την προσθέτουμε στο παραπάνω μείγμα.
Τέλος προσθέτουμε τα μπισκότα και τα κερασάκια, και ανακατεύουμε απαλά με μια μαρίζ ή ένα κουτάλι.
Αδειάζουμε το μείγμα επάνω από τη βάση με τα μπισκότα και το απλώνουμε ομοιόμορφα.
Διακοσμούμε το γλυκό όπως μας αρέσει, με τη σαντιγί, τα κερασάκια και τα μπισκότα.
Τοποθετούμε το γλυκό στο ψυγείο, για 3-4 ώρες περίπου.
Βγάζουμε την φόρμα από το ψυγείο, αποκολλάμε το γλυκό σέρνοντας προσεκτικά ένα μαχαίρι ανάμεσα στο γλυκό και τα τοιχώματα της φόρμας, κόβουμε χορταστικά κομμάτια και σερβίρουμε
Καλή επιτυχία, καλό σας Σαββατοκύριακο!!!
Ελένη Κ.

Friday 28 June 2013

Queen’s & Quince Peach salad


Η σαλάτα αυτή ήταν η μία από τις 3 συμμετοχές μου στον διαγωνισμό των Friday’s που έγινε πριν λίγους μήνες, και στον οποίον εκπροσώπησα το blog μας.
Είναι μια σαλάτα δροσερή, πικάντικη, χορταστική, με έντονες και ευχάριστες εναλλαγές στη γεύση, από το απαλό και υπόγλυκο του ροδάκινου στο πικάντικο του τυριού και των τσιπς μέχρι την ισορροπία των λαχανικών και των ξηρών καρπών.
Θα παρατηρήσετε ότι οι ποσότητες των υλικών που δίνω δεν είναι μεγάλες, αντιστοιχούν σε μια σαλάτα όπως σερβίρεται στο εστιατόριο, γιατί αυτό προέβλεπαν οι κανονισμοί συμμετοχής.
Εσείς μπορείτε να αυξήσετε τα υλικά, ανάλογα με τα άτομα που θα απολαύσουν μαζί σας την σαλάτα.
Από την μεριά μου εγώ, ευχαρίστως μοιράζομαι την συνταγή μου μαζί σας!

Τα υλικά μας:
200 γρ. διάφορα λαχανικά (ρόκα, λόλα κόκκινη και πράσινη, γαλλική σαλάτα, iceberg, πράσινο μαρούλι)
30 γρ. τυρί Monterey Jack
μισό ροδάκινο
15 γρ. φουντούκια
5-10 tortillas chips (ανάλογα με το μέγεθος)
Για την Quince vinaigrette
1 κουταλιά ξύδι με κυδώνι
3 κουταλιές ελαιόλαδο
μισό κουταλάκι μουστάρδα Dijon
μισό κουταλάκι λεμόνι
1/4 κουταλάκι αλάτι
Πάμε να την φτιάξουμε:
Ετοιμάζουμε πρώτα την Quince vinaigrette.
Bάζουμε σε ένα μικρό μπολ τη μουστάρδα, το αλάτι, τον χυμό του λεμονιού και ανακατεύουμε με ένα πιρούνι. Ρίχνουμε το ξύδι και συνεχίζουμε το ανακάτεμα Προσθέτουμε σταδιακά το λάδι λίγο λίγο και συνεχίζουμε μέχρι να γίνει ομοιογενές το μείγμα μας.
Κόβουμε τα λαχανικά σε όχι πολύ μικρά κομμάτια και τα ανακατεύουμε σε ένα μπολ με προσοχή.
Τα περιχύνουμε με την μισή ποσότητα από τη vinaigrette.
Κόβουμε το τυρί σε ομοιόμορφα κυβάκια 1 cm.
Κόβουμε τα φουντούκια σε μικρά και όσο το δυνατόν πιο ομοιόμορφα κομμάτια.
Καθαρίζουμε το ροδάκινο και το κόβουμε σε λεπτές φέτες.
Τοποθετούμε σε ένα επίπεδο πιάτο περιμετρικά τις φέτες ροδάκινο και δίπλα τα tortilla chips, αφήνοντας το κέντρο ακάλυπτο
Τοποθετούμε προσεκτικά τα λαχανικά στο κέντρο του πιάτου, δίνοντας ύψος στη σαλάτα μας
Από πάνω βάζουμε το τυρί και τα φουντούκια.
Ραντίζουμε τη σαλάτα μας με την υπόλοιπη vinaigrette, ώστε να πέσει και πάνω στα υπόλοιπα υλικά που δεν είχαν vinaigrette.

Σημειώσεις και tips:
Το λάδι που θα χρησιμοποιήσουμε για την Quince vinaigrette, καλό θα είναι να είναι απαλό, όχι παρθένο και όχι αγουρέλαιο.
Τα λαχανικά μας θα πρέπει να είναι φρέσκα, καλά στραγγισμένα και να αναμειχθούν με τη vinaigrette ακριβώς πριν το σερβίρισμα.
Το τυρί ημίσκληρο, κομμένο ομοιόμορφα σε κυβάκια 1cm, με έντονα πικάντικη γεύση λόγω πιπεριού.
Τα φουντούκια να είναι ομοιόμορφα κομμένα, φρέσκα και τραγανά.
Το ροδάκινο να είναι καθαρισμένο, δροσερό σε θερμοκρασία ψυγείου.
Τα tortilla chips να είναι τραγανά, κριτσανιστά.
Το καλοκαίρι χρησιμοποιούμε φρέσκο ροδάκινο φυσικά, τις άλλες εποχές μπορούμε να το αντικαταστήσουμε με ροδάκινο από κονσέρβα.
Καλή επιτυχία!
Αμαλία

Thursday 27 June 2013

Σάλτσα βερίκοκο


Με τα φρούτα της εποχής, τα βερίκοκα, έφτιαξα μια πολύ ωραία σάλτσα βερίκοκο.
Μπορούμε να την χρησιμοποιήσουμε σε όποιο γλυκάκι μπαίνει μια ανάλογή σος.
Εκτός αυτού, ταιριάζει ιδιαιτέρως σε συνταγές κρεατικών, πουλερικών, σε είδη κρέατος προερχόμενα από κυνήγι, όπου δηλαδή προτείνεται σαν συνοδευτικό μια γλυκιά σάλτσα φρούτων.
Τέτοιες συνταγές συνήθως συναντούμε σε εορταστικές περιόδους.
Με τον ίδιο τρόπο μπορούμε να φτιάξουμε σάλτσα από ροδάκινα, νεκταρίνια, δαμάσκηνα ή άλλα φρούτα αυτού του είδους.
Αν φτιάξουμε την σος με βερίκοκα που δεν έχουν ωριμάσει εντελώς, θα έχει πιο έντονη οξύτητα.
Θεωρώ ότι με την χρήση ώριμων φρούτων, γίνεται πολύ καλύτερη. Το άρωμα του βερίκοκου είναι πιο διακριτό, και αποκτά μια ευχάριστη, γλυκόξινη γεύση.
Να φανταστείτε αυτή που έχω φτιάξει τώρα, την τρώμε αντί για μαρμελάδα στο πρωινό μας αυτήν την εποχή. Δεν διατηρείται όμως όσο η μαρμελάδα, γιατί δεν έχει παρασκευαστεί με την ανάλογη ζάχαρη.
Ας περάσουμε όμως στην παρασκευή της!

Θα χρειαστούμε:
3 κούπες βερίκοκα, κομμένα σε κομματάκια
200 γρ. ζάχαρη απλή
2 κουταλιές κορν φλάουρ
2 κουταλιές χυμό λεμονιού
3 κουταλιές λικέρ βερίκοκο ή κονιάκ
6 κουταλιές νερό
Στην πράξη:
Σε κατσαρόλα με βαρύ πάτο, βάζουμε τα κομματάκια του βερίκοκου. Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε και αντικολλητική, αν έχουμε.
Σε μπολάκι, ανακατεύουμε την ζάχαρη με το κορν φλάουρ. Τα ρίχνουμε επάνω από τα φρούτα.
Ραντίζουμε με τον χυμό λεμονιού, καθώς και με τις έξι κουταλιές νερό.
Ανάβουμε το μάτι της κουζίνας μας σε χαμηλή προς μέτρια φωτιά.
Ανακατεύουμε με ξύλινη κουτάλα και όταν το περιεχόμενο της κατσαρόλας πάρει μια πρώτη βράση, μειώνουμε την ένταση της φωτιάς στο χαμηλό.
Σιγοβράζουμε, ανακατεύοντας συχνά. Αλλιώς το μείγμα μας θα κολλήσει στον πυθμένα της κατσαρόλας.
Σε περίπου είκοσι λεπτά, τόσο χρειάστηκε σε μένα, το μείγμα θα γίνει διαυγές και θα πυκνώσει. Τα κομματάκια του βερίκοκου θα διαλυθούν κατά το βράσιμο.
Κατεβάζουμε από την φωτιά και σκεπάζουμε με το καπάκι της κατσαρόλας.
Αφήνουμε την σάλτσα μας να μισοκρυώσει.
Έχουμε ετοιμάσει ένα καθαρό, γυάλινο βάζο.
Αφού μισοκρυώσει η σάλτσα, προσθέτουμε το λικέρ βερίκοκου ή το κονιάκ. Αν θέλουμε, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε ρούμι ή βότκα. Η προσθήκη αλκοόλ βοηθά στην συντήρηση της σάλτσας αυτής. Αν όμως διαθέτουμε ήδη λικέρ βερίκοκου, το προτιμούμε. Θα δώσει περισσότερη ένταση και άρωμα στην σάλτσα μας.
Τοποθετούμε την σος στο βάζο και κλείνουμε καλά.
Αφού κρυώσει εντελώς, την βάζουμε στον ψυγείο. Διατηρείται για πάνω από δέκα ημέρες, κοντά στην ψύξη.
Εναλλακτικά, αφού κρυώσει η σος μας, την βάζουμε σε μικρά, πλαστικά δοχεία που κλείνουν καλά και την φυλάμε στον καταψύκτη, όπου θα διατηρηθεί για μερικούς μήνες.
Πολύ καλύτερα θα ήταν να βάλουμε μικρές ποσότητες σε σακουλάκια, για να μην χρειασθεί να ξεπαγώσουμε όλη την σος μαζί, παρά μόνο όση χρειαζόμαστε. Τα σακουλάκια μπορούν να τοποθετηθούν το ένα δίπλα ή πάνω στο άλλο, σε πλαστικό δοχείο που τα χωρά, για να μην πάρουν μυρωδιές από άλλα τρόφιμα.

Όταν φυλαχτεί στο ψυγείο, πυκνώνει αρκετά. Για να επανέλθει σε ρευστή μορφή, βάζουμε την ποσότητα που θέλουμε σε τηγανάκι, επάνω σε χαμηλή φωτιά. Αν χρειαστεί, προσθέτουμε λίγο νεράκι.
Εγώ πάντως, όταν την βάζω επάνω σε παγωτό, την παίρνω κατευθείαν από το βάζο, χωρίς να την ζεστάνω καθόλου.
Εννοείται ότι αν χρησιμοποιήσουμε σος διατηρημένη στην κατάψυξη, θα πρέπει να ξεπαγώσει εντελώς.
Καλή επιτυχία!
Ειρήνη Ε.

Wednesday 26 June 2013

Σουφλέ με κολοκυθάκια και γιαούρτι


Ένα σουφλέ σκέτος αφρός!!
Τόσο αφράτο και νόστιμο, που δεν θα σταματήσετε με τίποτε στο ένα κομμάτι.
Την συνταγή ανακάλυψα πριν 3 χρόνια σε ένα ένθετο με συνταγές του Βασίλη Καλλίδη, και έκτοτε την έχω φτιάξει πολλές φορές με κάποιες τροποποιήσεις που έκανα, όπως το χω συνήθειο.
Εκτός από πράσινα κολοκυθάκια, έχω φτιάξει το σουφλέ και με κίτρινη κολοκύθα όταν είναι η εποχή της, γίνεται εξίσου νόστιμο.
Το σουφλέ αυτό μπορεί να σταθεί επάξια σε οποιοδήποτε τραπέζι κάνετε, ή απλά μπορείτε να το απολαύσετε με μια παγωμένη μπυρίτσα και καλή παρέα.
Πάμε να το φτιάξουμε!

Θα χρειαστούμε:
1 κιλό κολοκυθάκια
1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι
3/4 κούπας άνηθο ψιλοκομμένο
1/4 κούπας δυόσμο φρέσκο ψιλοκομμένο
400 γρ. γιαούρτι στραγγιστό
250 γρ. φέτα
150 γρ. σιμιγδάλι ψιλό
λίγο πιπεράκι
Επιπλέον
λίγο έξτρα σιμιγδάλι για το πασπάλισμα
Στην πράξη:
Βάζουμε το κρεμμύδι στο μούλτι και το πολτοποιούμε.
Χοντροτρίβουμε την φέτα.
Τρίβουμε τα κολοκυθάκια στο χοντρό του τρίφτη. Τα στύβουμε πολύ καλά, να αποβάλλουν όσα περισσότερα υγρά γίνεται.
Τα βάζουμε σε βαθύ μπολ μαζί με όλα τα υπόλοιπα υλικά.
Ανακατεύουμε πολύ καλά, να ενωθούν τα υλικά μεταξύ τους.
Αλάτι δεν βάζω λόγω της φέτας, αν όμως θέλετε, προσθέστε λίγο αλατάκι.
Λαδώνουμε καλά ένα πυρέξ μεσαίου μεγέθους.
Αδειάζουμε εκεί το μείγμα με τα κολοκυθάκια.
Ισιώνουμε την επιφάνεια και την πασπαλίζουμε με λίγο σιμιγδάλι.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180 βαθμούς με αέρα, για 40-50 λεπτά (ψήσιμο ανάλογα με τον φούρνο σας)
Βγάζουμε το πυρέξ από τον φούρνο και το αφήνουμε λίγο να κρυώσει, ώστε να μπορέσουμε να το κόψουμε εύκολα σε κομμάτια και να το σερβίρουμε.
Καλή επιτυχία!

Tuesday 25 June 2013

Παγωτό βερίκοκο


Ιούνιος μήνας. Το καλοκαιράκι μπήκε για τα καλά!!
Ο καιρός ολοένα θα γίνεται και πιο ζεστός. Κι εμείς που θα καταφύγουμε για δροσιά;
Ένα ποτηράκι κρύο νερό, σίγουρα κάνει πολύ καλή δουλειά.
Όμως και ένα ωραίο, φρουτένιο παγωτάκι, εκτός από δροσιά, μας ικανοποιεί και γευστικά.
Ο μήνας Ιούνιος είναι ο μήνας του βερίκοκου, ενός φρούτου πολύ γευστικού και αρωματικού, αλλά και πολύ ωφέλιμου διατροφικά.
Σε αυτήν την συνταγή, η γεύση του βερίκοκου είναι στο φουλ, καθώς έχω προσθέσει φρέσκα βερίκοκα, μαρμελάδα βερίκοκο, αλλά και εσάνς βερίκοκου.
Καλό θα είναι να χρησιμοποιήσετε ώριμα βερίκοκα. Αυτά ούτως ή άλλως έχουν μια σχετικά όξινη γεύση, ακόμα και αν είναι ώριμα.
Θα σας θυμίσει ελαφρώς, γιαουρτοπαγωτό. Δεν περιέχει όμως γιαούρτι.
Αν αγαπάτε τα βερίκοκα αλλά και τα παγωτά, σίγουρα θα αγαπήσετε και αυτό που σας προτείνω σήμερα. Αρκεί να το δοκιμάσετε έστω μια φορά.....!!!

Τα υλικά μας:
1 κουτί γάλα εβαπορέ πλήρες
1 μεταλλικό κουτί φυτική σαντιγί
1 κουτί γάλα ζαχαρούχο
6 μέτρια, φρέσκα βερίκοκα
3 κουταλιές μαρμελάδα βερίκοκο
2 κουταλιές λικέρ βερίκοκο ή κονιάκ
1/4 ως 1/2 κουταλάκι εσάνς βερίκοκου
Τι κάνουμε:
Καθαρίζουμε τα βερίκοκα από τα κουκούτσια και την φλούδα τους και τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια.
Σε μπολάκι, ανακατεύουμε την μαρμελάδα βερίκοκο με το λικέρ ή το κονιάκ. Προσθέτουμε στο μπολάκι και τα κομματάκια από τα φρέσκα βερίκοκα. Ανακατεύουμε και σκεπάζουμε με πλαστική μεμβράνη. Τα αφήνουμε στην άκρη για μία ώρα.
Σε μεγάλο μπολ βάζουμε την φυτική σαντιγί. Την χτυπάμε ένα δύο λεπτά με το μίξερ, να αφρατέψει λίγο.
Ενόσω χτυπάμε το μείγμα, προσθέτουμε σταδιακά το ζαχαρούχο γάλα.
Προσθέτουμε λίγο λίγο και το εβαπορέ.
Συνεχίζουμε το χτύπημα στην δυνατή ταχύτητα του μίξερ για δέκα λεπτά. Το μείγμα θα αφρατέψει και θα διπλασιαστεί σε όγκο.
Σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο το μπολ και το βάζουμε στην κατάψυξη.
Μετά από δύο ώρες, βγάζουμε το μπολ και χτυπάμε με το μίξερ το μείγμα στην χαμηλή ταχύτητα, να σπάσουν οι κρύσταλλοι και να ομογενοποιηθεί.
Ξαναβάζουμε στην κατάψυξη για δύο ώρες.
Χτυπάμε ακόμα μια φορά το μείγμα, το οποίο τώρα έχει πάρει την μορφή μαλακού παγωτού.
Σταματάμε το μίξερ. Προσθέτουμε την εσάνς βερίκοκου και το μείγμα κομμένων βερίκοκων, μαρμελάδας βερίκοκου και λικέρ. Ανακατεύουμε με σπάτουλα ή κουτάλι, να κατανεμηθούν ισομερώς μέσα σε όλο το παγωτό.
Τοποθετούμε το παγωτό μας στο σκεύος που θα το φυλάξουμε και το βάζουμε στην κατάψυξη, ως να παγώσει εντελώς.
Όταν θέλουμε να σερβίρουμε το παγωτό, το βγάζουμε από την κατάψυξη και το αφήνουμε να μαλακώσει λίγο.
Σερβίρουμε σε μπολάκια, γαρνίροντάς το όπως μας αρέσει.
Εγώ το σερβίρισα περιχυμένο με σπιτική σος βερίκοκο.
Καλή επιτυχία!
Ειρήνη Ε.

Friday 21 June 2013

Ντολμαδάκια γιαλαντζί στον φούρνο


Αυτά τα πεντανόστιμα ντολμαδάκια, τα δοκίμασα από τα χεράκια της φίλης μας της Ντόρας και δεν τα αλλάζω με τίποτα!!
Μια πολύ ιδιαίτερη και ξεχωριστή συνταγή, κάτι το διαφορετικό από όσα ντολμαδάκια έχετε δοκιμάσει μέχρι τώρα!
Απ’ τα καλύτερα ντολμαδάκια γιαλαντζί που έχω δοκιμάσει ομολογώ!!
Πάμε να σας πω πως τα φτιάχνουμε!!

Τα υλικά μας:
50-60 αμπελόφυλλα
μισό κιλό ρύζι γλασσέ
2 μέτρια ξερά κρεμμύδια
2 κολοκυθάκια
2 ώριμες ντομάτες
μαϊντανό αρκετό
δυόσμο, κατά προτίμηση φρέσκο
5-6 κουταλιές ελαιόλαδο
χυμό από 3 λεμόνια
λίγες πατάτες
αλάτι – πιπέρι
Τι κάνουμε:
Εάν έχουμε αμπελόφυλλα κατεψυγμένα ή σε βάζο, τα βάζουμε πρώτα σε μία λεκάνη με μπόλικο νερό, για να ξεκολλάνε εύκολα.
Εάν τα φύλλα μας είναι φρέσκα, τα ξεπλένουμε καλά, τα ζεματάμε 10 λεπτά σε καυτό νερό, τα στραγγίζουμε και προχωράμε στο επόμενο στάδιο.
Τρίβουμε στον τρίφτη τα κρεμμύδια, τα κολοκυθάκια και τις ντομάτες, ψιλοκόβουμε το μαϊντανό και τον δυόσμο και τα ρίχνουμε όλα μαζί σε μια λεκανίτσα
Προσθέτουμε το ρύζι – χωρίς να το πλύνουμε – και ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι και το λάδι.
Ανακατεύουμε καλά μέχρι να ενωθούν όλα τα υλικά μεταξύ τους.
Παίρνουμε ένα ένα τα αμπελόφυλλα, και αφού βάλουμε λίγη γέμιση τα τυλίγουμε σε ντολμαδάκια (λεπτομέρειες για το τύλιγμα μπορείτε να δείτε εδώ)
Τα τοποθετούμε σε ένα ταψί σε σειρές.
Ρίχνουμε από πάνω λίγο λάδι, τον χυμό του λεμονιού, και νερό μέχρι να σκεπαστούν τα ντολμαδάκια.

Καθαρίζουμε και κόβουμε τις πατάτες σε λεπτές φέτες. Τις τοποθετούμε σε μία στρώση πάνω από τα ντολμαδάκια σε όλο το ταψί.

Βάζουμε το ταψί στην μέση του φούρνου μας και ψήνουμε σε πάνω κάτω φωτιά, στους 200 βαθμούς Κελσίου.
Όταν δούμε ότι το φαγητό έχει πιει την σάλτσα του, τότε τα ντολμαδάκια μας είναι έτοιμα (περίπου στην μία ώρα και 10 λεπτά).
Καλή σας απόλαυση !!!

Thursday 20 June 2013

Μπριζόλες λεμονάτες στην κατσαρόλα


Οι χοιρινές μπριζόλες, εκτός από τα κάρβουνα και τον φούρνο όπως πολλοί θα ξέρετε, γίνονται πολύ πολύ νόστιμες και στην κατσαρόλα!!
Έτσι τις έφτιαχνε η αδελφή μου και σήμερα νοστάλγησα ιδιαίτερα εκείνες τις ημέρες!!!!
Θα σας δώσω υλικά για δυο μερίδες όπως τις έφτιαξα για να τις στείλω πακέτο στον φοιτητή μου!!

Υλικά
2 μπριζόλες χοιρινές λαιμού
1 σκελίδα σκόρδο
1 φύλλο δάφνης
1 κουταλάκι ρίγανη
χυμό από ένα λεμόνι
3/4 ποτήρι κρασιού λάδι
αλάτι πιπέρι
8 πατάτες μέτριες
Για να τις φτιάξουμε
Πλένουμε καλά τις μπριζόλες και τις βάζουμε σε μια κατσαρόλα με λίγο νερό να βράσουν για λίγο, μέχρι να αλλάξουν χρώμα και από τις δυο μεριές.
Τις σουρώνουμε και βάζουμε στην κατσαρόλα το λάδι να ζεσταθεί
Ρίχνουμε την σκελίδα σκόρδου κομμένη σε φετάκια και ανακατεύουμε λίγο να βγάλει το άρωμα της.
Προσθέτουμε τις μπριζόλες και τις τσιγαρίζουμε και από τις δυο πλευρές μέχρι να ροδίσουν.
Προσθέτουμε τον χυμό λεμονιού.
Στη συνέχεια ρίχνουμε τις πατάτες που έχουμε κόψει κυδωνάτες, όπως όταν τις ψήνουμε στο φούρνο..
Ανακατεύουμε για 1 λεπτό και ρίχνουμε το φύλλο δάφνης, την ρίγανη, αλάτι και πιπέρι.
Προσθέτουμε νερό μέχρι να σκεπάσει το κρέας και τις πατάτες.
Χαμηλώνουμε την φωτιά και αφήνουμε να ψηθεί για 45-50 λεπτά.
Ελέγχουμε συνεχώς το νερό και συμπληρώνουμε μέχρι να βεβαιωθούμε ότι το φαγητό μας είναι έτοιμο!
Καλή επιτυχία!
Vasia B.

Wednesday 19 June 2013

Παγωτό με κερασάκια μαρασκίνο


Αυτή η εβδομάδα ξεκίνησε με τη θερμοκρασία να ανεβαίνει, καταλαβαίνουμε επιτέλους ότι έχουμε καλοκαίρι.
Σίγουρα αναζητούμε δροσιστικά επιδόρπια και πιο ελαφριά φαγητά αυτή τη περίοδο.
Λατρεύω τα κερασάκια μαρασκίνο, γι αυτό τα πρόσθεσα σε νόστιμα παγωτάκια, που ετοιμάζονται πανεύκολα και τα απολαμβάνουμε κάθε στιγμή της ημέρας!!
Πάμε να σας πω πως τα φτιάχνουμε!

Τα υλικά μας για 6-8 ατομικά ξυλάκια:
125 ml φρέσκο γάλα
200 ml κρέμα γάλακτος με 15% λιπαρά
3 κουταλιές σκόνη για κρέμα ζαχαροπλαστικής στιγμής βανίλια( θα την βρείτε στα σούπερ μάρκετς, π.χ ΓΙΩΤΗΣ, Morfat κ.α)
2 κουταλιές σιρόπι από γλυκό του κουταλιού κεράσι μαρασκίνο ή 1 κουταλιά σούπας γλυκόζη
8 κερασάκια μαρασκίνο, κομμένα σε κομματάκια
Στην πράξη:
Βάζουμε σε ένα μπολ όλα τα υλικά, εκτός από τα κερασάκια.
Δουλεύουμε με το μίξερ για 5-6 λεπτά.
Βάζουμε το μείγμα μαζί με το μπολ στη κατάψυξη για 20 λεπτά. Θα παγώσει ελαφρώς.
Στη συνέχεια προσθέτουμε τα κερασάκια ανακατεύουμε καλά με ένα κουτάλι και μοιράζουμε το μίγμα σε θηκάκια παγωτού.
Τα τοποθετούμε στην κατάψυξη για 3-4 ώρες περίπου.
Όταν τα βγάλουμε από την κατάψυξη, τα βυθίζουμε σε ζεστό νερό για λίγο (1-2 δευτερόλεπτα) και έτσι αφαιρούνται πολύ εύκολα τα θηκάκια.
Αν θέλουμε τα παγωτάκια μας να γίνουν πιο εντυπωσιακά, τα πασπαλίζουμε με λίγη τρούφα σοκολάτας ή τριμμένο μπισκότο στη πάνω ή κάτω πλευρά τους, λίγο πριν τα σερβίρουμε.
Καλή επιτυχία!!!
Ελένη Κ.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...